Història de les Arts Culinàries
Un article informatiu per a entusiastes culinaris. Aprèn sobre el desenvolupament de certs mètodes de cocció, els orígens de la preparació de te i cafè i molt més sobre la història culinària.
Qui va ser la primera persona a la Terra a apreciar tots els sabors i aromes que Déu ens ha donat? Qui va ser el primer a preparar plats culinaris?
Segons la Bíblia, Déu va crear Adam i Eva, que vivien en un jardí idealista on tenien tot el que volien. Tanmateix, les proves històriques i arqueològiques expliquen una història diferent. Els cervells avançats dels humans paleolítics requerien una dieta més densa en calories.
Abans de la invenció del foc, els pobles primitius menjaven fruites, arrels d'arbres i carn crua. Els investigadors diuen que carn fregida Va passar completament per accident: els animals que morien durant els incendis eren més populars entre els primitius perquè tenien millor gust i es digerien més fàcilment que els animals crus.
Inicialment, rostir no només s'utilitzava per coure carn. La història culinària ens diu que els grans de diversos cereals s'escampaven sobre pedres planes o en petxines, petites cavitats a les roques o fins i tot cranis d'animals, i després s'exposaven al foc. Tanmateix, aquest art culinari amb prou feines es va desenvolupar fins a la invenció de la ceràmica, que va tenir lloc durant el neolític.
Els investigadors també van descobrir que la dieta dels prehistòrics incloïa un plat que més tard utilitzarien els soldats romans anomenat "polenta". Era una mica similar a la mamaliga romanesa. Aquest producte es feia barrejant aigua amb llavors d'herbes silvestres, que després es trituraven per formar una pasta suau. La pasta es fregia sobre una pedra plana fins que es formava una crosta daurada a l'exterior. Així és com es va crear el primer pa.
Per descomptat, els mètodes de cuina van millorar amb l'arribada de la ceràmica d'argila, la domesticació d'animals salvatges i el cultiu de plantes comestibles. La primera beguda dels humans prehistòrics va ser la llet, que inicialment es donava als nens per millorar el seu creixement i la seva salut. Tanmateix, la llet crua que bevien inicialment no sempre era beneficiosa. De vegades causava diverses malalties i fins i tot la mort.
Els antics caçadors rarament s'estaven en un lloc; es movien constantment d'un lloc a un altre, per la qual cosa no emmagatzemaven aigua ni altres líquids. Tanmateix, per a les tribus sedentàries, viure en un lloc i contaminar les masses d'aigua properes provocava diverses malalties greus. Això va ser possible amb la invenció de l'esterilització de líquids mitjançant la fermentació.
El vi de raïm casolà va aparèixer cap al 3000 aC. El whisky i el brandi van començar a produir-se fa uns 800 anys. La primera cervesa de veritat es va produir fa uns 600 anys.
A més de la fermentació, es va començar a utilitzar aigua bullent per evitar el creixement de diversos bacteris. Es va descobrir que l'aigua bullent es podia utilitzar per preparar fulles i flors de plantes, produint una varietat de begudes delicioses. Així, l'era del te va començar a la Xina durant la dinastia Tang (618-907). Els nòmades de l'Àsia central també preparaven te. te, i el van portar a Rússia. Al segle VI, el te va arribar al Japó, però no es va popularitzar immediatament allà. Des del Japó, el te va ser portat a Indonèsia, després de la qual cosa va aparèixer al que ara són els Països Baixos, i només llavors va arribar a altres països europeus. Uns centenars d'anys més tard, els anglesos van començar a consumir el te. Van fer que la beguda fos tan popular i es van dedicar activament al seu comerç.
Distribució històrica cafè Això també és força interessant. La planta del cafè era originalment una espècie silvestre, originària d'Etiòpia. Les tribus gal·les utilitzaven els grans de cafè com a aliment durant la guerra. Per evitar que els grans es fessin malbé, els cobrien amb una gruixuda capa de greix animal. Es va observar que els grans de cafè tenien un efecte estimulant tant en humans com en animals. L'any 1000, els comerciants van portar cafè a Aràbia, després del qual va començar a cultivar-se a les plantacions d'allà. Més o menys al mateix temps, els àrabs van començar a torrar grans de cafè, i la beguda resultant es va anomenar "gawa", que es tradueix com "allò que allunya la son".
Turquia va ser el primer país a consumir cafè com a beguda de manera immediata i àmplia. Els turcs van afegir diverses espècies al cafè, com ara canyella, pebre, nou moscada i anís. Gradualment, el cafè es va estendre per tot el món àrab. Els residents d'aquests països estimen el cafè i guarden els secrets de la seva preparació. En un moment donat, es considerava il·legal exportar grans de cacau dels països musulmans. Per tant, els àrabs emprenedors van anomenar el cafè "baba budan" (de l'àrab) i van començar a cultivar-lo en plantacions a les muntanyes de Mysore, a l'Índia, després de la qual cosa el van comerciar activament.
Inicialment, el cristianisme considerava el cafè una beguda del diable. Un dels primers a provar-ho va ser el papa Vicenç III. Inicialment va considerar prohibir-ne el consum, però li va agradar tant que va decidir no prohibir-lo, tot i que va advertir que s'havia de consumir amb moderació.
Hi ha molts llibres escrits sobre cuina. Però cuinar No només els escriptors culinaris estaven interessats, receptes Poetes famosos van dedicar atenció a la seva recerca, i escriptors van esmentar tota mena de manuals de cuina a les seves obres. Creien que havien estat visitats per la musa culinària, juntament amb altres muses que encarnen la inspiració, la perspicàcia i els moments de llum.
Segons la Bíblia, Déu va crear Adam i Eva, que vivien en un jardí idealista on tenien tot el que volien. Tanmateix, les proves històriques i arqueològiques expliquen una història diferent. Els cervells avançats dels humans paleolítics requerien una dieta més densa en calories.
Abans de la invenció del foc, els pobles primitius menjaven fruites, arrels d'arbres i carn crua. Els investigadors diuen que carn fregida Va passar completament per accident: els animals que morien durant els incendis eren més populars entre els primitius perquè tenien millor gust i es digerien més fàcilment que els animals crus.
Inicialment, rostir no només s'utilitzava per coure carn. La història culinària ens diu que els grans de diversos cereals s'escampaven sobre pedres planes o en petxines, petites cavitats a les roques o fins i tot cranis d'animals, i després s'exposaven al foc. Tanmateix, aquest art culinari amb prou feines es va desenvolupar fins a la invenció de la ceràmica, que va tenir lloc durant el neolític.
Els investigadors també van descobrir que la dieta dels prehistòrics incloïa un plat que més tard utilitzarien els soldats romans anomenat "polenta". Era una mica similar a la mamaliga romanesa. Aquest producte es feia barrejant aigua amb llavors d'herbes silvestres, que després es trituraven per formar una pasta suau. La pasta es fregia sobre una pedra plana fins que es formava una crosta daurada a l'exterior. Així és com es va crear el primer pa.
Per descomptat, els mètodes de cuina van millorar amb l'arribada de la ceràmica d'argila, la domesticació d'animals salvatges i el cultiu de plantes comestibles. La primera beguda dels humans prehistòrics va ser la llet, que inicialment es donava als nens per millorar el seu creixement i la seva salut. Tanmateix, la llet crua que bevien inicialment no sempre era beneficiosa. De vegades causava diverses malalties i fins i tot la mort.
Els antics caçadors rarament s'estaven en un lloc; es movien constantment d'un lloc a un altre, per la qual cosa no emmagatzemaven aigua ni altres líquids. Tanmateix, per a les tribus sedentàries, viure en un lloc i contaminar les masses d'aigua properes provocava diverses malalties greus. Això va ser possible amb la invenció de l'esterilització de líquids mitjançant la fermentació.
El vi de raïm casolà va aparèixer cap al 3000 aC. El whisky i el brandi van començar a produir-se fa uns 800 anys. La primera cervesa de veritat es va produir fa uns 600 anys.
A més de la fermentació, es va començar a utilitzar aigua bullent per evitar el creixement de diversos bacteris. Es va descobrir que l'aigua bullent es podia utilitzar per preparar fulles i flors de plantes, produint una varietat de begudes delicioses. Així, l'era del te va començar a la Xina durant la dinastia Tang (618-907). Els nòmades de l'Àsia central també preparaven te. te, i el van portar a Rússia. Al segle VI, el te va arribar al Japó, però no es va popularitzar immediatament allà. Des del Japó, el te va ser portat a Indonèsia, després de la qual cosa va aparèixer al que ara són els Països Baixos, i només llavors va arribar a altres països europeus. Uns centenars d'anys més tard, els anglesos van començar a consumir el te. Van fer que la beguda fos tan popular i es van dedicar activament al seu comerç.
Distribució històrica cafè Això també és força interessant. La planta del cafè era originalment una espècie silvestre, originària d'Etiòpia. Les tribus gal·les utilitzaven els grans de cafè com a aliment durant la guerra. Per evitar que els grans es fessin malbé, els cobrien amb una gruixuda capa de greix animal. Es va observar que els grans de cafè tenien un efecte estimulant tant en humans com en animals. L'any 1000, els comerciants van portar cafè a Aràbia, després del qual va començar a cultivar-se a les plantacions d'allà. Més o menys al mateix temps, els àrabs van començar a torrar grans de cafè, i la beguda resultant es va anomenar "gawa", que es tradueix com "allò que allunya la son".
Turquia va ser el primer país a consumir cafè com a beguda de manera immediata i àmplia. Els turcs van afegir diverses espècies al cafè, com ara canyella, pebre, nou moscada i anís. Gradualment, el cafè es va estendre per tot el món àrab. Els residents d'aquests països estimen el cafè i guarden els secrets de la seva preparació. En un moment donat, es considerava il·legal exportar grans de cacau dels països musulmans. Per tant, els àrabs emprenedors van anomenar el cafè "baba budan" (de l'àrab) i van començar a cultivar-lo en plantacions a les muntanyes de Mysore, a l'Índia, després de la qual cosa el van comerciar activament.
Inicialment, el cristianisme considerava el cafè una beguda del diable. Un dels primers a provar-ho va ser el papa Vicenç III. Inicialment va considerar prohibir-ne el consum, però li va agradar tant que va decidir no prohibir-lo, tot i que va advertir que s'havia de consumir amb moderació.
Hi ha molts llibres escrits sobre cuina. Però cuinar No només els escriptors culinaris estaven interessats, receptes Poetes famosos van dedicar atenció a la seva recerca, i escriptors van esmentar tota mena de manuals de cuina a les seves obres. Creien que havien estat visitats per la musa culinària, juntament amb altres muses que encarnen la inspiració, la perspicàcia i els moments de llum.
Autor de l'article: Natalia Semenova "TopCook"
Vots: 9
Categories:
Articles relacionats
