Galetes de massa mare amb xips de xocolata
Vots: 2
Temps: 8 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 28
Complexitat: fàcilment
Racions: 28
Valor nutricional per ració:
Calories 115, greix total 4 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 1 G., hidrats de carboni 19 G., fibra 1 G., colesterol 13 mg, sodi 65 mg, sucre 11 G.
Calories 115, greix total 4 G., greixos saturats 3 G., proteïnes 1 G., hidrats de carboni 19 G., fibra 1 G., colesterol 13 mg, sodi 65 mg, sucre 11 G.
Si li dónes massa mare sovint, és possible que et trobis amb el problema de què fer amb l'excés. Les galetes amb xips de xocolata són una de les opcions més delicioses, mai avorrides i que tothom estima. La massa mare combinada amb sucre morè fosc crea una galeta més suau i mastegable amb un sabor complex que s'intensifica a mesura que la massa reposa a la nevera. Aquesta recepta es va crear per a una massa mare amb un 100% d'hidratació (50% de farina, 50% d'aigua), però altres proporcions també funcionaran; els resultats seran lleugerament diferents. Les galetes poden quedar més planes, més denses o més esponjoses, però tot i així seran delicioses.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,5 tasses de farina premium
- 0,5 culleradetes de llevat en pols
- 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 3/4 culleradeta de sal gruixuda
- 6 cullerades de mantega sense sal, estovada
- 2/3 tassa de sucre morè fosc ben compactat
- 0,5 tasses de sucre granulat
- 1 ou gran, lleugerament batut
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 0,5 tasses de massa mare sobrant 100% d'humitat (proporcions iguals de farina i aigua)
- 1 tassa de xocolata semidolça trossejada (uns 140 g)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pa de massa mare, ous, sucre moreno, xocolata semidolça
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol mitjà, combineu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. En un bol gran, bateu la mantega amb els sucres morè i blanc amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi esponjós, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'ou i l'extracte de vainilla i bateu fins que quedi cremós, aproximadament 1 minut. Incorporeu-hi la massa mare, raspant els costats del bol segons calgui, fins que estigui completament incorporada, aproximadament 1 minut més. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi la barreja de farina. Un cop la farina estigui humida, augmenteu la velocitat a mitjana i amasseu fins que quedi suau. Incorporeu-hi les pepites de xocolata amb una espàtula i, a continuació, refrigereu la massa, tapada, de 8 a 24 hores.
- Quan estigueu a punt per coure les galetes, preescalfeu el forn a 190 °C.
- Deixeu caure la massa amb la cullerada plena (30-45 g) sobre dues safates de forn grans sense greixar, separant-les per 5 cm. Potser haureu de coure en dues tandes. Coure fins que les vores estiguin lleugerament daurades i acabades de quallar, però la part superior encara estigui tova, de 12 a 18 minuts, girant les safates de forn i girant-les a la meitat de la cocció. Deixeu refredar uns minuts i després transferiu les galetes amb una espàtula a una reixeta perquè es refredin completament. Emmagatzemar en un recipient hermèticament tancat fins a 5 dies..
Categories:
Receptes similars
