Galetes "Anguinetti"
Vots: 4
Temps: 2 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 36 unitats.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 36 unitats.
Galetes de llimona suaus i lleugeres en forma de panets en miniatura coberts de glaç de sucre. Són originàries del sud d'Itàlia i, tot i que la seva història és en gran part desconeguda, a molts italians els encanta coure'n tones per a les festes, decorant-les amb espurnes de colors. Pasteu la massa, formeu-ne petits panets en forma de nusos o girs i coeu-los. A continuació, submergiu les galetes acabades en un glaç de suc de llimona i sucre glaç, deixeu que qualli i serviu. És difícil determinar exactament si són galetes, pastissos o panets, però el seu sabor impecable segur que impressionarà.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3/4 de tassa de sucre granulat
- 6 cullerades (90 g) de mantega fosa
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- Ratlladura i suc de 2 llimones
- 3 ous grans
- 2 i 3/4 tasses de farina + extra per empolvorar
- 2 culleradetes de llevat en pols
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
- 1 tassa de sucre en pols, o més si cal
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Amb una batedora, combineu el sucre, la mantega, l'oli d'oliva i la ratlladura de llimona. Afegiu-hi els ous d'un en un i continueu batent durant 1 minut.
- Bateu la farina, el llevat en pols i la sal i incorporeu-los a la barreja de llimona fins que es formi una massa suau. Tapeu la massa amb film transparent i refrigereu-la durant 1 hora.
- Preescalfeu el forn a 175 °C i folreu 2 safates de forn amb paper vegetal o tapets de silicona.
- Divideix la massa en tres trossos. Talla cada terç per la meitat i després per la meitat de nou. (Hauries de tenir 12 trossos petits de massa.)
- En una superfície lleugerament enfarinada, estireu cada tros de massa formant un rotlle d'1 cm de gruix i talleu-lo en 3 trossos. Doneu forma de panet a cada tros girant l'extrem cap amunt i pessigant-lo. (No us preocupeu si queden estranys; la cobertura amagarà qualsevol imperfecció.) Repetiu amb els trossos de massa restants i col·loqueu-los a les safates de forn preparades, separant-los almenys 7 cm.
- Coure en tandes, girant els motlles a la meitat de la cocció, durant 18 o 20 minuts. Després, reservar i deixar refredar completament, uns 20 minuts.
- Poseu el sucre glaç en un bol petit i bateu-ho per desfer els grumolls. Afegiu-hi el suc de mitja llimona i bateu-ho fins que quedi suau (si el glaçatge és massa espès, afegiu-hi una mica més de suc de llimona; si és massa líquid, afegiu-hi una mica més de sucre glaç).
- Submergeix la part superior de cada galeta en el glaçatge i deixa que l'excés degoti al bol. Col·loca-les sobre una reixeta per assecar-les i després transfereix-les a un recipient hermètic. Les galetes es conservaran durant 5 dies a temperatura ambient o 3 setmanes al congelador.
Autor de la recepta - Allison Robicelli és fornera i escriptora gastronòmica.
Categories:
recepta / Postres / Galeta / cuina europea / cuina italiana
Receptes similars
