Galetes d'espresso Florentini
Vots: 2
Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 48 unitats.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 48 unitats.
Aquestes famoses galetes florentines es couen en làmines fines, semblants a encaixes, amb làmines d'ametlla. Presumeixen d'un ric sabor a caramel, però es poden personalitzar fàcilment amb variacions a la recepta. Per exemple, podeu afegir cafè exprés a la massa per a un subtil aroma de cafè o substituir el cafè pel licor que vulgueu. Mentre les galetes són calentes, doneu-los la forma que vulgueu o ruixeu-les amb cobertura de xocolata. I els més llaminers poden fer entrepans amb florentines, untant-les amb Nutella i unint-ne dos junts.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 165 g de mantega
- 1 i 3/4 tasses de sucre
- 0,5 tasses de xarop de blat de moro
- 4 tasses d'agulles d'ametlla
- 1 tassa de farina
- 0,5 tasses de nata líquida
- 2 cullerades de cafè exprés instantani en pols
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 0,5 culleradetes de sal gruixuda
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mantega, sucre, xarop, ametlla, farina premium, crema, cafè, extracte de vainilla
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola mitjana, escalfeu la mantega, el sucre i el xarop de blat de moro a foc mitjà, remenant de tant en tant amb una cullera de fusta gran. Un cop la mantega s'hagi fos, retireu la cassola del foc i afegiu-hi les ametlles, la farina, la nata, el cafè, la vainilla i la sal. Barregeu-ho bé i deixeu-ho refredar a temperatura ambient durant 20 minuts.
- Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Folreu dues safates de forn amb paper vegetal o estores de silicona. (Com que les galetes florentines s'escampen molt, només en podeu coure unes quantes alhora, així que haureu de reutilitzar les safates de forn.)
- Amb una cullera petita per a galetes o 2 cullerades, deixeu caure 6 munts de massa uniformement espaiats a cada safata de forn. Enforneu fins que estiguin daurades, de 10 a 12 minuts.
- Deixeu refredar les galetes a les safates de forn durant 3 minuts i després transferiu-les amb una espàtula fina. Per donar-los forma de bols, col·loqueu les galetes en gots invertits i premeu-los suaument. Per donar-los forma de tacos, enrotlleu les galetes al voltant d'un corró. Per donar-los forma de cigars, enrotlleu suaument les galetes al voltant del mànec d'una cullera de fusta. Per fer galetes sandvitx, simplement col·loqueu les galetes sobre una taula o un taulell. Un cop refredades, les galetes mantindran la seva forma. Continueu coent les galetes per tandes. (No cal deixar que les safates de forn es refredin completament entre tandes.)
Les galetes es poden guardar en un recipient hermètic durant 2 setmanes o al congelador durant 3 mesos.
Autor de la recepta - Allison Robicelli és fornera i escriptora gastronòmica.
Categories:
recepta / Postres / Galeta / cuina europea / cuina italiana
Receptes similars
