Farcit de pa de blat de moro amb fruits secs i fruits secs (guarnició)
Vots: 1
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6-8
Aquest plat d'acompanyament està pensat per fer servir com a farcit de gall dindi per a un sopar de festa, però es cou per separat per garantir que n'hi hagi prou per a una gran quantitat de gent. Es pot servir no només amb gall dindi, sinó també amb qualsevol altra au o carn. La base del farcit és pa de blat de moro saborós. Feu servir trossos lleugerament rancis perquè no perdin la forma durant la cocció. El pa es barreja en una safata de forn amb cebes, api i pomes rostides, nous pacanes i fruita seca. Després s'hi aboca brou i mantega i es cou fins que es forma un farcit dens i deliciós. Feu servir diversos tipus de fruita seca per a un sabor més complex.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 165 g de mantega sense sal, i una mica més per untar la safata
- 1 ceba, picada
- 2 branques d'api, picades
- 1 poma Gala o Golden Delicious, pelada i tallada a daus
- 1/4 tassa de julivert fresc picat
- 3 cullerades de sàlvia fresca picada finament
- 14 tasses tallades a daus (uns 0,6 kg)
- 1 tassa de nous pacanes, torrades i picades
- 1 tassa de barreja de fruita seca (com ara panses daurades, albercocs secs i/o nabius secs), picats gruixudament
- 4-5 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: mantega, cebes, api, pomes, julivert, sàlvia, pa de blat de moro, nous de pacana, panses, albercocs secs, nabius secs, brou
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C. Foneu 110 g de mantega en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba, l'api, la poma, 1/2 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Cuineu-ho, remenant, fins que estigui tou, uns 10 minuts. Afegiu-hi el julivert i la sàlvia i cuineu-ho uns 3 minuts més.
- Poseu el pa de blat de moro en un bol gran i afegiu-hi la barreja de verdures. Incorporeu-hi les nous pacanes i la fruita seca. Afegiu-hi 4 tasses de brou de pollastre, 1 tassa cada vegada, remenant després de cada addició. El pa de blat de moro ha de quedar humit però no pastós; si cal, afegiu-hi 1 tassa més de brou, 1/4 de tassa cada vegada. Foneu les 2 unces de mantega restants i barregeu-les amb el farcit.
- Unteu una safata de forn de 3 quarts amb mantega. Aboqueu el farcit a la safata amb una cullera i premeu suaument. Tapeu-ho amb paper d'alumini i enforneu-ho durant 40 minuts. Després, retireu el paper d'alumini i enforneu-ho fins que la part superior estigui cruixent i daurada, uns 30 minuts més. Deixeu-ho reposar durant 20 minuts i serviu-ho.
Nota
Prepareu el farcit 2-3 dies abans de servir; tapeu-lo i refrigereu-lo. Preescalfeu el forn a 160 °C (325 °F), tapat amb paper d'alumini, fins que estigui calent, i després amaniu-lo amb brou o mantega fosa si la superfície sembla seca. Enforneu-lo, sense tapar, durant uns minuts més fins que estigui daurat.
Categories:
Receptes similars
