Pastís de gelat de xocolata

Vots: 1

Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 765, greix total 39 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 103 G., fibra 5 G., colesterol 89 mg, sodi 592 mg, sucre 74 G.

Aquest pastís és diferent del típic pastís de gelat, on la major part del pastís és gelat. És un clàssic pastís de pessic de xocolata amb una fina capa de gelat de menta en comptes de nata. El pastís està cobert amb ganache fosc i decorat amb un patró de ganache blanc. El pastís és suau i agradablement humit, i la capa fresca de gelat de menta el fa realment especial.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastissos

3 cullerades de sucre
2 i 3/4 tasses de farina premium
1 i 1/8 tasses de cacau en pols
2 culleradetes i 1/4 de llevat en pols
2 culleradetes i 1/4 de bicarbonat de sodi
1,5 culleradetes de sal
3 ous
1,5 tasses de llet
3/4 tassa d'oli vegetal
1 cullerada d'extracte de vainilla
1,5 tasses d'aigua molt calenta

Farcit i ganache de xocolata

2 tasses de gelat de xocolata amb xips de menta, lleugerament estovat
1 tassa de nata
220 g de xocolata negra
0,5 tasses de nata
110 g de xocolata blanca
Unes gotes d'extracte de menta, opcional
Unes gotes de colorant alimentari verd, opcional

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, cacau, llet, gelat, xocolata blanca, crema, xocolata negra

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Engreixeu una safata de forn de 32 x 42 cm i folreu la base i els costats amb paper vegetal o encerat.
Barregeu junts 3 tasses de sucre, farina, cacau, llevat en pols, bicarbonat de sodi i sal. Barregeu-ho lleugerament amb una batedora. En un bol mitjà, combineu els ous, la llet, l'oli i l'extracte de vainilla. Afegiu-ho als ingredients secs i barregeu-ho a baixa velocitat durant 5 minuts. Afegiu-hi gradualment l'aigua calenta, barregeu-ho a baixa velocitat fins que quedi suau. La massa quedarà força líquida.

Aboqueu la massa a la safata de forn. Enforneu fins que un escuradents inserit al centre surti net (unes quantes engrunes estan bé) i el centre estigui ferm al tacte, de 25 a 30 minuts. Deixeu refredar a la safata de forn.

Cobriu el pastís amb film transparent i refrigereu-lo fins que estigui a punt per muntar-lo. Feu espai al congelador per a una safata de servir on muntar el pastís.

Folreu tot el pastís amb paper de forn i invertiu-lo sobre una altra safata de forn. Traieu el paper de forn.

Talleu el pastís longitudinalment per fer dues peces de 32 x 21 cm (13 x 8,5 polzades). Col·loqueu un pastís en una safata rectangular i esteneu-hi el gelat fins a les vores. Allisar el gelat amb una espàtula i tornar a posar el pastís al congelador.

Després que hagi quallat, uns 15 minuts, col·loca la segona capa a sobre, folra-la amb paper de forn i prem lleugerament amb una safata de forn per assegurar-te que la capa superior s'adhereixi. Congela mentre prepares la cobertura de xocolata.

En una cassola petita, escalfeu 1 tassa de nata líquida. Quan comenci a bullir a foc lent, aboqueu-la sobre la xocolata negra picada i remeneu fins que es formi una ganache suau. Repetiu amb la 1/2 tassa restant de nata líquida i la xocolata blanca, afegint-hi extracte de menta i colorant alimentari verd per obtenir un color menta clar. A continuació, transferiu-ho a una màniga pastissera petita amb una punta rodona.

Traieu el pastís del congelador i, treballant ràpidament, esteneu la ganache per la superfície del pastís, allisant-la amb una espàtula desplaçada.

Feu franges diagonals amb la ganache verda per tota la superfície del pastís. Agafeu un escuradents i passeu-lo d'anada i tornada en la direcció oposada per crear un patró. Congeleu el pastís fins que estigui a punt per servir.