Pastís de carbassa de Linz
Vots: 1
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10
La recepta de la revista Food Network del tradicional pastís Linzer austríac, en el seu toc tardorenc, inclou carbassa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Deformació
- 2 tasses de farina premium
- 0,66 tasses de sucre granulat
- 0,25 culleradetes de sal
- 10 cullerades de mantega fosa
- 0,5 cullerades d'avellanes blanquejades picades gruixudament
- 0,5 tassa de melmelada de grosella vermella o de gerds sense llavors
Farciment
- 420 grams. puré de carbassa
- 0,75 tasses de nata per beure amb un 10% de greix
- 0,66 tasses de sucre granulat
- 2 ous grans
- 0,5 culleradetes de canyella mòlta
- Sucre en pols per espolvorejar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, puré de carbassa, ous, crema, melmelada de gerds, grosella, avellanes, canyella, pasta brisa, confitura, estreusel
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 180 °C.
Feu la massa i la capa superiorCombineu la farina, el sucre i la sal en un bol mitjà, batent amb una forquilla. Aboqueu-hi la mantega fosa i barregeu-ho bé. Transferiu tres quartes parts de la barreja a un bol petit, afegiu-hi els fruits secs i barregeu-ho amb els dits fins que es formin grumolls grans. Aquesta serà la capa superior; refrigereu la barreja fins que estigui a punt per utilitzar-la.
Repartiu la massa restant sobre la base i els costats d'un motlle de pastís de 20 cm. Congeleu-lo durant 10 minuts perquè qualli. - Punxeu la base i els costats de la pasta diverses vegades amb una forquilla. Folreu-la amb paper d'alumini i després poseu-hi pesos per a pastissos o mongetes seques per sobre. Enforneu fins que les vores estiguin daurades, de 12 a 15 minuts. Traieu el paper d'alumini i els pesos. Continueu enfornant fins que la base estigui seca i lleugerament daurada, uns altres 5-8 minuts. Col·loqueu-la al taulell i deixeu-la refredar durant 5 minuts, després premeu suaument les petites esquerdes amb una cullera petita mentre la pasta encara està calenta. Unteu la melmelada per la base i les vores de la pasta i deixeu-la refredar completament.
- Feu el farcitBarregeu el puré de carbassa, la nata, el sucre, els ous i la canyella en un bol gran fins que quedi suau. Col·loqueu la base de pastís refredada en una safata de forn amb vores i aboqueu-hi el farcit de carbassa. Enforneu durant 20 minuts, després traieu-ho del forn i empolseu-ho amb la barreja de fruits secs. Continueu enfornant fins que el farcit estigui quallat, de 30 a 40 minuts. (Tapeu-ho amb paper d'alumini si el pastís es daura massa ràpid). Transferiu-ho a un taulell i deixeu-ho refredar completament. Empolseu-ho lleugerament amb sucre glaç just abans de servir.
Categories:
Receptes similars
