Rotlle de melmelada de grosella amb glaç de coco
Vots: 1
Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 8-10
Complexitat: mitjana
Racions: 8-10
El panet està fet d'un pa de pessic fragant amb un lleuger sabor a coco, untat amb melmelada de grosella vermella. El seu sabor agredolç equilibra harmoniosament la dolçor del panet. Per evitar que el pastís s'esquerdi en enrotllar-lo amb el farcit, s'ha de refredar mentre s'enrotlla i després s'ha d'untar amb melmelada. La part superior del panet es cobreix amb un glaçat de merenga lleuger i es guarneix amb flocs de coco torrat. Té un aspecte molt festiu i impressionant.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís de pessic
- 1/4 tassa d'oli de coco, fos i refredat, més una mica més per greixar la paella
- 1 cullerada sopera. farina de pastís + extra per espolvorejar la paella
- 1/4 culleradeta de llevat en pols
- 1/4 culleradeta de sal
- 6 ous grans
- 1 tassa de sucre granulat
- 1 culleradeta d'extracte de coco
- Sucre en pols, per empolvorar
Farciment i glaçat
- 0,5 tassa de flocs de coco dolç
- Clares de 2 ous grans
- 0,5 tasses de sucre granulat
- 2 culleradetes de suc de llimona acabat d'esprémer
- Un pessic de sal
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/4 culleradeta d'extracte de coco
- 3/4 de tassa de melmelada de grosella vermella
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: oli de coco, farina de pastís, llevat en pols, ous, sucre, extracte de coco, sucre en pols, flocs de coco, suc de llimona, extracte de vainilla, melmelada de grosella
Cuinar el plat segons la recepta:
Coure el pastís de pessic:
Preescalfeu el forn a 175 °C. Unteu una safata de forn amb vores o un motlle de 27,5 x 42 cm amb oli de coco; folreu la base amb paper de forn. Unteu el paper de forn amb oli de coco i empolseu-lo amb farina, sacsejant l'excés.- Tamiseu la farina, el llevat en pols i la sal en un bol gran; reserveu-ho. Poseu els ous (amb closques) en un bol mitjà i cobriu-los amb aigua calenta de l'aixeta; deixeu-los reposar 5 minuts i després escorreu-los. Trenqueu els ous en un bol gran a part i afegiu-hi el sucre granulat. Bateu-los amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana-baixa durant 30 segons, després augmenteu la velocitat a mitjana-alta i bateu-los fins que estiguin espès i esponjosos, de 8 a 10 minuts. Bateu-los bé per assegurar-vos que el pastís pugi bé. Aboqueu la barreja d'ous sobre la barreja de farina i barregeu-la suaument amb una espàtula de goma. Afegiu-hi l'oli de coco fos i l'extracte de coco i amasseu-los per formar una massa. Premeu la massa al motlle preparat; coeu-ho fins que el pastís torni a estar net quan es pressioni suaument, uns 18 minuts. Deixeu-ho refredar a la safata de forn durant 5 minuts.
- Tamisa generosament sucre en pols sobre el pa de pessic calent i afluixa les vores amb un ganivet. Col·loca un drap de cuina net (no de tovallola) sobre el pastís. Col·loca una altra safata de forn sobre el drap i inverteix el pastís, ambdues safates de forn incloses, sobre el drap. Traieu la safata de forn superior i el paper vegetal. Començant per l'extrem curt, enrotlla el pastís i el drap junts formant un rotlle. Transfereix el pastís, amb la unió cap avall, a una reixeta i deixa'l refredar completament.
Mentrestant, prepareu el glaçat:
Escampeu el coco en una safata de forn i enforneu-lo a 175 °C (350 °F), remenant una vegada, fins que estigui lleugerament daurat, de 5 a 7 minuts. Deixeu-lo refredar. Bateu les clares d'ou, el sucre granulat, el suc de llimona i la sal en un bol resistent a la calor col·locat sobre una cassola amb aigua bullent a foc lent (la part inferior del bol no ha de tocar l'aigua). Escalfeu, batent fins que el sucre es dissolgui, de 2 a 3 minuts. Traieu el bol del bany maria i bateu la barreja de clares d'ou amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que estigui freda, brillant i espessa, uns 6 minuts. Incorporeu-hi els extractes de vainilla i de coco.- Desenrotlleu el panet amb cura. Unteu la melmelada sobre el pa de pessic, deixant uns 0,5 cm de les vores; torneu-lo a enrotllar (sense el drap). Retalleu els extrems amb un ganivet de serra. Transferiu el panet a una safata de servir i esteneu el glaçat per tota la superfície i els costats. Empolvoreu-hi coco torrat.
Categories:
Receptes similars
