Rotlle picant amb farcit de caramel i crema de gingebre

Vots: 6

Com fer-ho - Rotlle especiat amb farcit de crema de caramel i gingebre

Temps: 55 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 8-12

El secret per fer aquestes postres revigorants és enrotllar el pa de pessic sobre paper empolvorat amb sucre glaç, cosa que ajuda a enrotllar fàcilment aquest rotlle de canyella fragant amb un lleuger farcit de gingebre fins a formar un tub.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Galeta:

oli vegetal
1,5 tasses de farina de forn, més una mica més per espolvorejar la safata de forn
0,5 culleradetes de bicarbonat de sodi
0,5 culleradetes de llevat en pols
0,5 culleradetes de canyella
0,5 culleradetes de clau mòlt
0,5 culleradetes de sal fina
1/4 culleradeta de gingebre mòlt
1/4 culleradeta de cardamom mòlt
70 g de puré de moniato ja fet
1/3 tassa de sèrum de llet
2 culleradetes d'extracte de vainilla
8 cullerades (110 g) de mantega sense sal tova
1 tassa de sucre
3 ous grans a temperatura ambient
Sucre en pols per empolvorar

Farciment:

1,5 tasses de nata per muntar espessa
1 cullerada de sucre en pols
1/3 tassa de gingebre confitat tallat finament
1/4 tassa de salsa de caramel o llet condensada bullida, lleugerament diluïda amb suc de taronja o llet
Canella mòlta per espolvorejar, opcional

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, canyella, clavell, gingebre mòlt, cardamom, moniato, llet agra, extracte de vainilla, ous, sucre en pols, crema, arrel de gingebre, caramel

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu-lo a 180 °C (350 °F). Engreixeu lleugerament una safata de forn de 35 x 45 cm (14 x 18 polzades) amb els costats alts i folreu-la amb paper encerat o paper vegetal. (El paper ha de sobresortir lleugerament de la safata de forn, uns 5 cm), per facilitar l'enrotllament del rotllet.) Engreixeu el paper vegetal amb oli d'oliva o mantega i empolseu-lo amb una mica de farina.
Prepara el pastís de pessic: En un bol mitjà, bateu 1,5 tasses de farina, bicarbonat de sodi, llevat en pols, canyella, clau, sal, gingebre i cardamom. En un altre bol, combineu el puré de patates, el sèrum de llet i la vainilla i bateu fins que quedi suau.

En el bol d'una batedora de peu, bateu la mantega i el sucre a alta velocitat fins que quedi lleuger i esponjós, uns 4 minuts. Reduïu la velocitat a baixa i afegiu-hi els ous d'un en un, batent bé després de cada addició. Dividiu la barreja de farina en tres parts, afegint-ne un cada vegada i abocant-hi la barreja líquida entremig. (Si cal, barregeu la barreja amb una espàtula.)
Repartiu la massa uniformement sobre la safata de forn preparada. Enforneu fins que galeta no retrocedirà lleugerament quan es premi.
Passa un ganivet per les vores de la safata de forn i, a continuació, transfereix el pastís a un drap de cuina de cotó (el cotó 100% funciona millor, ja que evita que el pastís s'enganxi) lleugerament empolvorat amb sucre glaç. Estira lleugerament el drap cap a tu i col·loca'l a sobre del pastís. Enrotlla suaument el pastís i el drap formant un rotlle gruixut, començant per l'extrem més estret.
Mentrestant, per al farcit Bateu el sucre glaç i la nata fins que quedi una barreja suau. Incorporeu-hi el gingebre confitat.
Desenrotlleu amb cura el pastís i traieu el drap de cuina. Ruixeu el pastís amb caramel. Unteu la crema de gingebre per tota la superfície. Amb l'extrem curt del paper vegetal, enrotlleu el pastís formant un cilindre gruixut. Transferiu el pastís a un plat llarg. Si ho desitgeu, empolseu el pastís amb canyella i sucre glaç utilitzant la plantilla amb temàtica de Halloween. Serviu immediatament o refredeu-lo una mica abans de servir.