Arròs i mongetes a la cubana

Vots: 5

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Arròs i mongetes a la cubana: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Mongetes vegetarianes:

2,5 tasses de mongetes negres seques
9 tasses d'aigua, i més per remullar els fesols
2 cullerades soperes d'oli d'oliva (racions)
1,5 tasses de ceba picada
1,5 tasses de pebrot verd sense llavors i picat
3 cullerades d'all picat o all en vinagre
Sal i pebre negre mòlt
1 culleradeta d'orenga seca
1 culleradeta de comí mòlt
1 fulla de llorer
2 cullerades de vinagre de taula
3/4 de tassa de vi espanyol sec
Arròs integral (vegeu la recepta a continuació)

Arròs integral:

1,5 cullerades d'arròs integral
1 clara d'ou batuda
3 cullerades d'aigua
1/2 cub de brou de pollastre
oli d'oliva

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: arròs integral, mongetes negres, pebrot dolç, cebes, all, vi negre, orenga, fulla de llorer, comí

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu els fesols en un bol gran, cobriu-los amb aigua i deixeu-los reposar tota la nit. Escorreu-los o cuineu-los en una olla a pressió (en aquest cas, deixeu-hi l'aigua) durant 18-25 minuts.

Poseu els fesols en una cassola holandesa gran, afegiu-hi 9 tasses d'aigua i una cullerada d'oli d'oliva. Tapeu-ho i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. Coeu-ho durant 1 hora, fins que els fesols estiguin tendres.
En una altra cassola holandesa, afegiu-hi la ceba, el pebrot verd, l'all i la cullerada sopera d'oli d'oliva restant. Sofregiu-ho fins que estigui opac. Salpebreu-ho al gust. (Si feu servir una olla a pressió, transferiu els fesols a una cassola holandesa de gran capacitat per fregir-los més.)

Afegiu els fesols a la rostidora amb la barreja de ceba, juntament amb l'orenga, el comí, la fulla de llorer, el vinagre i el vi. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts, remenant de tant en tant. Salpebreu-ho al gust. Transferiu els fesols a un bol i serviu-los amb arròs integral.

Marró riamb el que sempre resulta: Preescalfeu el forn a 180 °C.

Poseu l'arròs integral i la clara d'ou en una cassola mitjana i cuineu-ho a foc mitjà, remenant constantment, fins que la barreja estigui seca. Aboqueu aigua en un bol mitjà i afegiu-hi el cub de brou.
Aboqueu una mica d'oli d'oliva en una safata de forn gran i fonda. (Consell del cuiner: utilitzeu una cassola transparent per poder controlar la quantitat d'aigua absorbida.)

Aboqueu l'aigua de "brou", l'arròs i la barreja d'ous en una safata de forn. Poseu la safata al forn i no remeneu el contingut durant la cocció. Després de 30 minuts, cobriu la safata amb paper d'alumini i continueu la cocció durant 30 minuts més (1 hora en total). Traieu l'arròs del forn, remeneu-lo amb una forquilla i serviu-lo.

Recepta caribenya Arròs amb mongetes.