Pasta rigatoni amb salsitxa i fonoll
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
La salsa per a aquesta pasta es fa amb salsitxa italiana crua. Traieu els budells per descobrir una carn picada deliciosa, saborosa i especiada. La salsitxa es salteja amb ceba i arrel de fonoll, i després es braseja en una salsa de tomàquet i crema amb un raig de vi blanc sec per a un sabor més complex. Finalment, s'afegeix pasta rigatoni cuita per separat a la salsa de carn. La seva forma tubular permet que absorbeixi gran part de la salsa, proporcionant una experiència realment satisfactòria. Empolvoreu la pasta amb parmesà i julivert fresc, i afegiu-hi més parmesà ratllat en servir.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de pasta rigatoni
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 3 tasses de fonoll picat (1 arrel gran)
- 1,5 tasses de ceba picada
- 0,6 kg de salsitxa italiana dolça crua, sense budell
- 2 culleradetes d'all aixafat (2 grans)
- 0,5 culleradetes de llavors de fonoll, triturades en un morter
- 0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell mòlt
- 1 tassa de vi blanc sec
- 1 tassa de nata líquida
- 2/3 de tassa de nata baixa en greix (10%)
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 0,5 tasses de fulles de julivert fresc picades
- 1 tassa de parmesà italià acabat de ratllar, dividit
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pasta rigatoni, bulb de fonoll, kupaty (salsitxes fregides), vi blanc, crema, formatge parmesà, flocs de pebre vermell, llavors de fonoll
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola gran de fons gruixut o en una cassola holandesa, escalfeu oli d'oliva, com ara Le Creuset, a foc mitjà. Afegiu-hi el fonoll i la ceba i cuineu-los durant 7 minuts, remenant de tant en tant, fins que estiguin tous. Afegiu-hi la salsitxa i cuineu-la durant 7-8 minuts, trencant els trossos amb una forquilla, fins que estigui daurada. Afegiu-hi l'all, les llavors de fonoll triturades, els flocs de pebre vermell, 2 culleradetes de sal i 1 culleradeta de pebre negre i cuineu-ho durant 1 minut. Aboqueu-hi el vi, porteu-ho a ebullició i després afegiu-hi tota la nata i el concentrat de tomàquet. Torneu a portar a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts, fins que la salsa espesseixi.
- Mentrestant, porteu una olla gran amb aigua a ebullició, afegiu-hi 2 cullerades de sal i coeu la pasta rigatoni segons les instruccions del paquet. Escorreu-la i afegiu-hi la pasta a la salsa, remenant-la per cobrir-la. Coeu-la a foc lent durant 5 minuts perquè la pasta absorbeixi la salsa. Retireu-la del foc i afegiu-hi el julivert i 1/2 tassa de formatge parmesà. Serviu la pasta calenta en bols poc profunds, amb la 1/2 tassa de formatge parmesà restant al costat.
Categories:
recepta / Plats principals / Pasta / Carn / cuina italiana / Ina Garten
Receptes similars
