Borlenge amb pancetta
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Aquestes delicades creps de Mòdena estan fetes amb farina molt fina. El farcit és de pancetta italiana (panxa de porc amb cansalada), amb l'addició de parmesà i romaní.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 tasses de farina de blat tipus 00
- 1 culleradeta de sal
- 1 ou batut
- 5,5 tasses d'aigua freda
- 110 g més 2 cullerades de llard italià o greix de porc picat finament
- 110 g de pancetta picada finament
- 2 cullerades de fulles de romaní fresc picades finament
- 2 grans d'all fresc aixafats
- 1 cullerada de pebre negre mòlt
- 2 cullerades de parmesà ratllat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: creps, farina fina, llard, pancetta, formatge parmesà, romaní, all
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran de batedora, combineu la farina, la sal i l'ou. Afegiu-hi 2 tasses d'aigua i bateu-ho durant 5 minuts fins que quedi suau. Afegiu-hi ràpidament l'aigua restant. Deixeu-ho reposar durant una hora. (La massa quedarà molt líquida, gairebé com la llet; això és normal.)
- En un bol, combineu 1/4 tassa de llard, pancetta, all, romaní i pebre negre fins que quedi suau.
- Per fer creps, escalfeu una paella antiadherent de 35-40 cm a foc mitjà i unteu-la amb 1/4 culleradeta de la resta de llard. Aboqueu-hi prou massa per cobrir el fons (com per a les creps) i poseu-la al foc.
Fregiu-les durant 4 minuts per un costat i gireu-les amb cura. (La textura no serà la de les creps o productes de forn similars: les creps seran molt delicades. Es poden esquinçar, però no us doneu per vençuts.) Continueu coent les creps fins que s'acabi la massa. N'haurieu d'acabar amb 10-12.
Per servir, escalfeu ràpidament la crep a la mateixa paella, poseu-hi una cullerada de la barreja de pancetta per sobre, empolseu-hi formatge ratllat i serviu-la calenta, doblegada en un triangle.
Categories:
Receptes similars
