Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

La vinagreta d'aquesta amanida lleugera d'espinacs i xampinyons es fa amb el greix fos de la pancetta fregida. Aboqueu el condiment calent sobre l'amanida fins que algunes fulles s'assequin i serviu-ho empolvorat amb pinyons.

Ingredients:

• 280 g d'espinacs frescos, sense tiges
• Mitja ceba vermella mitjana, tallada finament
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 220 g de xampinyons, tallats a rodanxes fines
• 170 g de llesques fines de pancetta, tallades a tires de 4 cm d'amplada.
• 1/4 tassa de vinagre de vi negre
• 1 cullerada sopera de mel
• 0,5 culleradetes de mostassa de Dijon
• 60 g de pinyons torrats (aproximadament 1/3 de tassa)

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

espinacs, xampinyons, ceba vermella, Mostassa de Dijon, pinyons, mel, vinagre de vi, pancetta

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Combineu els espinacs i la ceba vermella en un bol gran. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella mitjana a foc mitjà-alt fins que estiguin brillants. Afegiu-hi els bolets, salpebreu-los al gust i cuineu-los, remenant amb una cullera de fusta, fins que comencin a deixar anar el seu líquid i a arrugar-se, de 2 a 3 minuts.
Pas 2
• Ara cuineu els bolets, sense remenar-los, fins que el líquid s'hagi evaporat i estiguin daurats per sota, de 5 a 7 minuts. Remeneu i continueu la cocció fins que els bolets estiguin daurats per tots dos costats, uns altres 3-5 minuts. Traieu els bolets de la paella amb una escumadora i barregeu-los amb els espinacs i la ceba.
Pas 3
• En una cassola de fons gruixut, cuineu la pancetta a foc mitjà-baix fins que estigui cruixent, uns 15 minuts. Retireu-la i poseu-la en un plat amb una escumadora.
Pas 4
• Afegiu vinagre, mel i mostassa al greix fos. Porteu-ho a ebullició i remeneu-ho fins que quedi suau. Salpebreu-ho al gust i, a continuació, aboqueu el condiment calent sobre els espinacs, els xampinyons i les cebes. Afegiu-hi la pancetta i remeneu-ho.
Pas 5
• Serviu en un bol d'amanida, empolvorat amb pinyons.

Vots: 1

Autor de la recepta - Tiffani Thiessen és una actriu estatunidenca que va saltar a la fama pel seu paper a Beverly Hills, 90210.