Panxa de porc picant i carbassa Kabocha a la fregidora d'aire

Vots: 1

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

Valor nutricional per ració:

Calories 1490, greix total 110 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 51 G., hidrats de carboni 72 G., fibra 5 G., colesterol 143 mg, sodi 1675 mg, sucre 3 G.

A Corea, hi ha moltes receptes per a la panxa de porc, que és molt estimada pel país, que es fa a la brasa sencera, es cou a la cuina o es cou al forn. Les fregidores d'aire també són cada cop més populars. Aquest dispositiu és convenient per fregir lleugerament i sense esquitxades. La panxa de porc queda cruixent i daurada per fora, mentre que l'interior roman tendre i sucós. Uns minuts abans que estigui a punt, unteu-la amb salsa picant gochujang, que es caramel·litzarà a la superfície i es convertirà en un deliciós glaçatge. Cuineu la carbassa kabocha a la fregidora d'aire juntament amb la panxa de porc i serviu-la amb arròs.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Salsa Gochujang

2 cullerades de pasta de gochujang coreana
1 cullerada sopera d'oli de sèsam fosc
1 culleradeta de mirin
1 culleradeta de salsa de soja
1 culleradeta de sucre
1 gra d'all, finament ratllat

Brisket i carbassa

Mitja carbassa kabocha (uns 600 g), sense llavors i tallada a trossos
1 tros de panxa de porc sense pell (uns 450 g)
1 ceba tendra, tallada finament en diagonal
Llavors de sèsam torrades, per espolvorejar
Arròs blanc bullit, per servir
Equipament especial: Fregidora d'aire de 6 litres.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: porc, carbassa kabocha, cebes verdes, pasta de xili, oli de sèsam, mirin (vi d'arròs), sèsam

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu una fregidora d'aire de 6 litres a 190 °C.
Salsa Gochujang:

Combineu el gochujang, l'oli de sèsam, el mirin, la salsa de soja, el sucre i l'all en un bol petit; reserveu-ho.

Panxa de porc i carbassa:

Ruixeu la carbassa kabocha amb esprai de cuina i empolseu-la amb 1/4 culleradeta de sal. Reserveu-la. Empolseu la panxa de porc amb 1/2 culleradeta de sal i pebre negre. Col·loqueu-la a la cistella d'una fregidora d'aire de 6 quarts i després ruixeu-la lleugerament amb esprai de cuina. Cuineu-la fins que la panxa de porc estigui daurada i cruixent per sobre i per les vores, uns 25 minuts.
Gireu la panxa de porc amb unes pinces i, a continuació, disposeu els trossos de carbassa al voltant del perímetre. Cuineu-la fins que la panxa de porc estigui cruixent i la carbassa estigui tendra i carbonitzada, uns 20 minuts. Pinteu la panxa de porc amb la salsa gochujang. Cuineu-la fins que la salsa estigui lleugerament enganxosa i cruixent, uns 3-4 minuts més.
Transferiu el pit de vedella a un plat i deixeu-lo reposar durant 10 minuts (podeu deixar la carbassa a la fregidora d'aire per mantenir-la calenta). Talleu el pit de vedella a rodanxes de 0,5-1 cm de gruix i unteu-lo amb salsa, si voleu. Empolseu-ho amb ceba tendra i llavors de sèsam i serviu-ho amb la carbassa, l'arròs i la salsa restant.