Ous Benedict amb alvocat i rosa

Vots: 1

Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 10 racions
Calories 244, greix total 21 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 9 G., fibra 4 G., colesterol 160 mg, sodi 248 mg, sucre 1 G.

Aquest impressionant entrepà combina les populars torrades d'alvocat amb ous Benedict. Però no us deixeu intimidar per la perspectiva de fer la tradicional salsa holandesa. Aquesta recepta simplement ho bateu en una batedora; fins i tot un principiant ho pot fer! Els ous també són fàcils de fer: en lloc d'un ou poché, poseu-hi un ou fregit per sobre de l'entrepà. Uns raves sucosos i una mica de sal marina fan d'aquest plat una delícia especial de primavera per al brunch.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Torrades

4 llesques gruixudes de pa integral
2 cullerades de mantega sense sal, a temperatura ambient
1 tassa de rave tallat finament
2 alvocats madurs i ferms, tallats per la meitat, sense pinyol i pelats
4 ous grans
4 branquetes de coriandre o anet fresc
Sal marina gruixuda

salsa holandesa

3 rovells d'ou grans
1 cullerada de suc de llimona
1 cullerada sopera d'aigua calenta
110 g de mantega sense sal, fosa, calenta

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: ous, pa integral, rave, Alvocat, suc de llimona, torrades, coriandre, anet, flocs de sal marina

Cuinar el plat segons la recepta:

salsa holandesa:

Barregeu els rovells, el suc de llimona i l'aigua en una batedora i tritureu-ho durant 1 minut. Amb la batedora en marxa, aboqueu-hi l'oli d'oliva per la tapa oberta. Salpebreu-ho al gust i poseu-ho a la part superior d'una vaporera sobre aigua calenta per mantenir la salsa calenta.
Torrades:

Torreu el pa fins que estigui daurat i després unteu-lo amb 1 cullerada de mantega. Repartiu el pa entre 4 plats, amb la mantega cap amunt, i repartiu uniformement alguns dels raves entre els entrepans (reserveu-ne una mica per servir). Col·loqueu l'alvocat amb la meitat tallada cap avall sobre una taula de tallar i talleu-lo finament transversalment (les llesques més primes són més fàcils d'enrotllar).

En una paella antiadherent gran, foneu la mantega restant a foc mitjà. Trenqueu els ous a la paella i cuineu-los fins que les clares estiguin quallades però els rovells encara estiguin líquids.
Col·loqueu 1 ou a cada llesca de torrada, afegiu-hi roses d'alvocat per sobre amb una espàtula i decoreu-ho amb raves tallats a rodanxes i branquetes d'anet o coriandre. Empolseu-ho amb sal gruixuda. Serviu-ho amb salsa holandesa.

Rosa d'alvocat