Amanida a la brasa amb porc i prunes
Vots: 1
Temps: 1 hora més temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Aquesta amanida sucosa i saciant d'inspiració asiàtica combina els sabors dolços i àcids contrastants dels seus ingredients. Està feta amb prunes a la planxa, filet de porc i cebes tendres, amanides amb un amaniment de vinagre d'arròs, mel, mostassa, salsa de soja i gingebre. La carn es pica i es frega amb una barreja d'espècies xineses abans de rostir-la o deixar-la reposar per infondre els sabors picants. A més dels ingredients principals, l'amanida també es guarneix amb col xinesa, pastanagues, pèsols de neu, herbes i anacards cruixents. Serviu-la com a plat principal o com a aperitiu.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 filet de porc gran (uns 0,6 kg)
- 1 cullerada de condiment xinès de 5 espècies
- 1 cullerada sopera de sucre morè
- Un pessic de pebre de caiena
- 3 cullerades soperes de vinagre d'arròs
- 2 cullerades de mel
- 1 cullerada de salsa de soja lleugerament salada
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon
- 1 culleradeta d'arrel de gingebre pelada i ratllada
- 1/4 tassa d'oli vegetal + 2 cullerades.
- 3 prunes grans, tallades per la meitat i sense pinyol
- 1 manat de cebes tendres, picades
- Mig cap petit de col xinesa, tallada a trossos (unes 5 tasses)
- 100 g de pèsols de neu, sense beines i tallats a trossos (aproximadament 1 tassa)
- 1 tassa de pastanagues ratllades (unes 2 unitats)
- 1 tassa de brots de soja, picats gruixudament
- 1 tassa de menta fresca picada
- 0,5 tassa de anacards torrats i salats, picats
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: filet de porc, pèsols de sucre, pastanaga, Col xinesa (Napa), anacards, brots de soja, condiment de cinc espècies, menta, prunes
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt.
- En un bol petit, combineu la pols de cinc espècies, el sucre morè i el pebre de caiena. Obriu el llom de porc en forma de papallona: Feu un tall al centre, deixant 1 cm del llom de porc sense tallar. Obriu el llom com un llibre i aplaneu-lo lleugerament amb les mans. Col·loqueu un tros de film transparent a sobre i aixafeu la carn amb la part plana d'un mall de carn o una paella fins que tingui 1 cm de gruix. Empolseu-ho amb sal i pebre negre i, a continuació, fregueu la barreja d'espècies per tot el llom de porc. Això es pot fer fins a 2 hores abans de rostir-lo; tapeu-lo i refrigereu-lo.
- Preparar el guarnimentEn un bol petit, combineu el vinagre, la mel, la salsa de soja, la mostassa i el gingebre. Afegiu-hi gradualment 1/4 de tassa d'oli vegetal i remeneu fins que quedi una barreja suau. Refrigereu-ho fins al moment de servir.
- Pinteu la carn de porc amb 1 cullerada d'oli vegetal. Grilleu-la fins que estigui cuita i apareguin marques cruixents, uns 6 minuts per cada costat. Transferiu-la a una taula de tallar i deixeu-la reposar durant 5 minuts.
- Barregeu les prunes i les cebes tendres amb la cullerada sopera d'oli vegetal restant i salpebreu-les. Grilleu-les, girant-les, fins que les prunes estiguin lleugerament torrades, uns 3 minuts. Transferiu-les a una taula de tallar.
- Combineu la col, els pèsols, les pastanagues, els brots de soja, la menta i els anacards en un bol. Talleu el porc, les prunes i les cebes tendres i afegiu-les al bol juntament amb el condiment; salpebreu-ho al gust i remeneu-ho tot.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
