Enciams amb carn de porc a la brasa
Vots: 1
Temps: 40 minuts més temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 racions com a aperitiu
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 racions com a aperitiu
Embolcalls d'enciam amb carn de porc a la brasa: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 700 g de costelles fines de porc desossades
- 4 grans d'all aixafats
- 2 cullerades de citronel·la fresca picada finament
- 2 escalunyes picades finament
- 1/4 tassa de sucre moreno
- 3 cullerades de salsa de peix
- 2 cullerades de salsa de soja
- 2 cullerades d'oli vegetal, i una mica més per greixar
- Sal i pebre negre mòlt
Per a la salsa i el farcit:
- 1/2 tassa de suc de llima fresc
- 2 cullerades de salsa de peix
- 3 cullerades de sucre granulat
- Sal
- 1 cullerada sopera de pastanagues ratllades
- 1 culleradeta de salsa de xili asiàtica, com ara Sambal Olek
- 1 gra d'all aixafat
- 1 enciam Boston (sense fulles)
- 1/2 manat de menta
- 1/2 manat d'alfàbrega
- 1/2 manat de coriandre
- 1 cogombre anglès, tallat a rodanxes fines
- 1 jalapeño vermell, sense llavors i tallat a rodanxes fines
- 1 tassa d'escalunyes, cebes tendres o cebes fregides preparades
- 1 paquet de xips de gambes asiàtiques
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, Amanida de Boston, pebrot jalapeño, escalunyes, all, salsa de soja, salsa de peix, suc de llima, sucre moreno, llimona, pastanaga, cogombres, alfàbrega, coriandre, menta
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preparació del porc: Amb el costat pla d'un ganivet, aixafeu els alls fins a obtenir una pasta. Transferiu-los a un bol gran i barregeu-los amb la citronel·la, les escalunyes, el sucre morè, la salsa de peix, la salsa de soja, l'oli vegetal i 1/2 culleradeta de sal i pebre. Afegiu-hi la carn de porc i barregeu-ho tot. Tapeu-ho i deixeu-ho refrigereu durant 2 hores o tota la nit.
- Preparar la salsaEn un bol petit, bateu el suc de llimona, la salsa de peix, el sucre granulat, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 de tassa d'aigua. Afegiu-hi les pastanagues, la salsa de xili i l'all.
Preescalfeu la graella Escalfeu el porc a foc fort. Pinteu-lo amb oli vegetal. Traieu el porc de la marinada i rostiu-lo fins que estigui cruixent, 3-4 minuts per cada costat. Transferiu-lo a una taula de tallar i deixeu-lo reposar durant 5 minuts, després talleu-lo a tires.
Col·loqueu el porc i les fulles d'enciam en una safata, afegiu-hi herbes, cogombre, jalapeño i escalunyes fregides. Formeu rotllets d'enciam i serviu-los amb salsa de pastanaga i xips de gambes.
Categories:
Receptes similars
