Pastís arc de Sant Martí amb glaça de colors
Vots: 7
Temps: 5 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Aquesta recepta descriu una manera senzilla de donar a un pastís un aspecte arc de Sant Martí cridaner, no només per fora sinó també per dins. En lloc de colorant alimentari, feu servir diferents colors de gelatina seca, que es dilueixen per separat amb aigua, es ruixen sobre les capes de pastís acabades i es refrigeren immediatament perquè quallin. Aquest mètode donarà al pastís de colors no només un color agradable, sinó també una textura interessant. Munteu el pastís glaçant les capes de pastís arc de Sant Martí amb glaça blanca muntada i, a continuació, creeu patrons d'arc de Sant Martí a la superfície utilitzant altres colors de glaça.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 paquet (517 g) de preparat sec per fer pa de pessic blanc (vegeu la recepta del pa de pessic blanc). Aquí)
- 1 i 1/4 tasses d'aigua
- 1/3 tassa d'oli vegetal
- 3 clares d'ou
- 0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1 cullerada de cadascun dels sabors de gelea seca: llimona, taronja, cirera, raïm, llima i gerd blau
- 2 tasses d'aigua bullent
- 2 pots de 340 g. cobertura de pastís blanc batut
- Esmalt decoratiu de color: groc, taronja, vermell, lila, blau, verd
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: barreja per a pastissos, ous, extracte de vainilla, gelatina, crema
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C. Ruixeu 2 motlles de 20 cm amb esprai de cuina.
- En un bol gran, bateu la barreja per a pastís, l'aigua, l'oli vegetal, les clares d'ou i la vainilla amb una batedora a baixa velocitat durant 30 segons. Feu servir una espàtula per raspar els costats del bol i bateu a velocitat mitjana durant 2 minuts.
- Aboqueu la massa uniformement als motlles preparats i coeu-los durant 32-36 minuts, o fins que un escuradents inserit al centre del pastís surti net. Amb guants de forn, traieu els motlles del forn i deixeu que els pastissos es refredin durant 10-15 minuts abans de desemmotllar-los sobre una reixeta perquè es refredin completament. Retalleu la part superior dels pastissos per crear una superfície llisa.
- Poseu 1 cullerada sopera de cada gelatina seca en bols petits. Afegiu 1/3 de tassa d'aigua bullent a cada bol i remeneu fins que la gelatina es dissolgui completament. Empolseu els costats tallats dels pastissos amb els diferents tipus de gelatina, cobrint tota la superfície. Emboliqueu els pastissos individualment amb film transparent i refrigereu-los durant 3-4 hores.
- Traieu les capes del pastís de la nevera i desemboliqueu-les. Col·loqueu una capa de pastís en un plat o suport i esteneu-hi el glaçat blanc uniformement. Col·loqueu la segona capa de pastís a sobre i glaceu tot el pastís, la part superior i els costats, amb el glaçat blanc restant. Esteneu cullerades grans de glaçat de diferents colors aleatòriament per tota la superfície del pastís. Utilitzeu una espàtula petita i desplaçada per crear remolins al glaçat per crear un efecte arc de Sant Martí o tenyit.
Categories:
recepta / Postres / Pastissos / Sandra Lee
Receptes similars
