Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

Aquests palets de peix estan arrebossats amb patates fregides triturades i aromatitzats amb sal i vinagre, donant com a resultat un mos increïblement cruixent (en gran part gràcies a la doble capa) i àcid i salat. Es fan millor amb filets ferms de peix blanc, com ara lluç o eglefí. Fregiu-los i serviu-los com a aperitiu amb rodanxes de llimona per amanir o vinagre de malta per sucar-hi.

Ingredients:

• 1 bossa (280 g) de patates fregides amb sal i vinagre (unes 10 tasses), triturades
• 1/3 tassa de farina premium
• Un pessic gran de pebre de caiena
• 2 ous grans
• 2 cullerades de salsa tàrtara
• 900 g de filet d'eglefí o de lluç (sense espines), tallat a tires de 2,5 cm d'amplada.
• Oli vegetal, per fregir
• Rodanxes de llimona i/o vinagre de malta, per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

bacallà, salsa tàrtara, pebre de caiena mòlt

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol poc profund, combineu les patates fregides triturades amb farina, 1/2 culleradeta de sal i pebre de caiena. En un altre bol poc profund, bateu els ous, la salsa tàrtara i 3 cullerades d'aigua. Remeneu una tira de filet a la barreja de patates fregides, girant-la per cobrir-la per tots els costats, després submergiu-la a la barreja d'ous i torneu-la a remenar amb les patates fregides. Col·loqueu-les en una safata de forn fins que estiguin a punt per fregir.
Pas 2
• Ompliu una paella gran fins a la meitat amb oli vegetal i escalfeu-la a foc mitjà-alt fins a 175 °C (350 °F) amb un termòmetre per a fregir. Fregiu els palets de peix, uns quants cada vegada, girant-los de tant en tant, fins que estiguin daurats i cruixents, de 5 a 8 minuts. Recordeu de tornar a escalfar l'oli a 175 °C (350 °F) abans de fregir la següent fornada.
Pas 3
• Transfereix el peix fregit a tovalloles de paper. Salpebra-ho. Serveix-ho amb rodanxes de llimona i/o vinagre.

Vots: 3