Xutni de fruita seca
Vots: 1
Temps: --
Cada any per Diwali (l'any nou hindú), el meu pare rep caixes de fruita seca. Un Dia d'Acció de Gràcies, quan vaig rebre dàtils orgànics, vaig recordar aquesta tradició i vaig decidir fer chutney per a la taula de festa en comptes de salsa de nabius.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 tasses de dàtils tallats a rodanxes
- 1 tassa de cireres àcides seques
- 2 tasses d'albercocs secs, tallats en quarts
- 2 tasses de nabius frescos
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1/2 branca de canyella
- Anís de 3 estrelles
- 2 cabdells de clau
- 1/2 culleradeta de llavors de mostassa marró
- 1/4 de pebrot de pasilla d'Oaxaca seca
- 2 tasses de suc de taronja
- 2 tasses de suc de poma premsat directament (suc amb polpa)
- 1 culleradeta de pell de taronja ratllada (premsada)
- 1/4 tassa de gingebre pelat i tallat a rodanxes fines
- 1,5 cullerades de fonoll
- 1 culleradeta de llavors de mostassa grogues
- 1/4 tassa de vinagre de sidra de poma
- Sal
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: pebrot xili, cireres seques, albercocs secs, nabiu, vinagre de sidra de poma, Ratlladura de taronja, suc de poma, canyella, anís estrellat, clavell, llavor de mostassa, llavors de fonoll, arrel de gingebre, salsa de chutney, dates
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola de fons gruixut de 6 quarts, escalfeu l'oli a foc mitjà-alt fins que brilli. Torreu el cardamom, l'anís estrellat i els claus d'olor durant aproximadament 1 minut. Afegiu-hi les llavors de mostassa marró i el bitxo. Quan les llavors comencin a esclatar i a fer olor, uns 30 segons, retireu la cassola del foc i afegiu-hi amb cura el suc de taronja i la sidra de poma remenant.
- Porteu la barreja a ebullició i afegiu-hi les cireres, els dàtils, la ratlladura, el gingebre, els albercocs secs, els nabius, el fonoll, les llavors de mostassa groga i el vinagre. Porteu la barreja ràpidament a ebullició i deixeu-ho coure, sense tapar, remenant de tant en tant, fins que el líquid s'hagi evaporat i la fruita estigui tova i tendra, aproximadament 1,5 hores. Afegiu-hi sal al gust.
Deixeu refredar completament el chutney abans de servir. Guardeu la salsa en un recipient hermètic a la nevera fins a 1 setmana.
Sortida: 6 cullerades.
Categories:
Receptes similars
