Xutni de tomàquet
Vots: 2
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 3 cullerades.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 3 cullerades.
Chutney de tomàquet: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 llauna (410 g) de tomàquets a daus
- 3 cullerades d'oli de canola o oli de llavor de raïm
- 1 culleradeta de llavors de mostassa
- 1/2 culleradeta de llavors de comí
- 1 ceba vermella mitjana, tallada a daus petits
- 3 grans d'all, tallats finament
- 1 tros de gingebre pelat i picat finament (2,5 cm, aproximadament de la mida del polze)
- 1/2 culleradeta de cúrcuma
- 1/2 culleradeta de barreja d'espècies garam masala comprada o casolana (vegeu la recepta a continuació)
- 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1/4 tassa de vinagre de sidra de poma
- 2 cullerades de melassa
- Sal i pebre negre mòlt
Barreja casolana de Garam Masala d'Aarti:
- 3 branques de canyella grans (si les compreu a la secció índia, feu servir unes 3 cullerades de trossos d'escorça de canyella)
- 3 cullerades de claus d'all sencers
- 1/4 tassa de beines de cardamom verd (peleu i descarteu les closques per obtenir unes 2 cullerades de llavors)
- 4 cardamoms negres grans (pelats i descartats per obtenir aproximadament 1 cullerada de llavors), opcional
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: tomàquets, cebes, all, arrel de gingebre, llavor de mostassa, comí, cúrcuma, garam masala, pebre vermell, canyella, clavell, cardamom, vinagre de sidra de poma, xarop
Cuinar el plat segons la recepta:
- En una cassola mitjana, escalfeu l'oli a foc mitjà-alt fins que gairebé fumegi.
Tingueu una tapa a mà. Afegiu les llavors de mostassa i comí a la paella; començaran a xisclar immediatament en contacte amb l'oli, així que mantingueu la tapa posada fins que aquest procés s'hagi completat, uns 30 segons. - Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui tova i comenci a daurar-se, de 5 a 7 minuts. Afegiu-hi l'all i el gingebre i cuineu-lo fins que l'all estigui tou, uns 2 minuts més.
Afegiu-hi la cúrcuma, el garam masala i el pebre vermell. Remeneu-ho i deixeu-ho coure uns 30 segons. Aboqueu-hi el vinagre (retireu-vos per evitar inhalar-ne els vapors!) i deixeu-ho coure un minut més. - Afegiu-hi els tomàquets, la melassa, 1/2 culleradeta de sal i força pebre negre mòlt. Remeneu-ho, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts, fins que la barreja espesseixi. Podeu fer-ne puré si voleu. Deixeu-ho refredar i transferiu-ho a un pot. Guardeu-ho a la nevera.
Barreja casolana de Garam Masala: En un molinet d'espècies o un molinet de cafè, combineu els branques de canyella, els claus, les llavors de cardamom verd i les llavors de cardamom negre (si en feu servir). Moleu-ho fins que estigui ben mòlt. Guardeu la barreja d'espècies en un recipient hermètic protegit de la llum solar directa. Rendiment: aproximadament 1/2 tassa.
Categories:
Receptes similars
