Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Aquests pans plans tradicionals veneçolans de farina de blat de moro, com el PAN, es serveixen com a aperitiu amb mongetes negres picants, mango i rodanxes d'alvocat, que s'emboliquen a les arepes com si fossin bosses. Els pebrots chipotle de la salsa adobada donen a les mongetes un sabor lleugerament fumat que complementa perfectament la dolçor de la fruita. Les arepes farcides es poden embolicar amb film transparent i emportar-se'ls per emportar o fer un pícnic.

Ingredients:

• 1/4 tassa + 2 culleradetes d'oli vegetal
• 2 grans d'all, picats
• 1 llauna (425 g) de mongetes negres en conserva, rentades
• 1 pebrot chipotle en salsa adobada
• 1 ceba vermella petita, tallada a mitges rodanxes fines
• Suc de 2 llimes (aproximadament 1/4 de tassa)
• 2 tasses de farina de blat de moro blanca semicuinada
• 0,5 tasses de fulles fresques de coriandre
• 1/4 de formatge cotija esmicolat
• 1 mango petit, tallat a rodanxes fines
• 1 alvocat, tallat per la meitat i a rodanxes fines

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina de blat de moro, mongetes negres, Formatge Cotija, suc de llima, pebrots chipotle en salsa adobo, ceba vermella, mango, Alvocat, arepes, coriandre

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una cassola petita, escalfeu 2 culleradetes d'oli vegetal a foc mitjà fins que brilli. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo, remenant, fins que estigui lleugerament daurat, aproximadament 1 minut.
Pas 2
• Afegiu-hi els fesols, la coliflor chipotle amb salsa adobo, 1/2 tassa d'aigua i 1/2 culleradeta de sal. Porteu-ho a ebullició i, a continuació, retireu-ho del foc. Combineu la ceba, el suc de llima i un pessic de sal en un bol petit i reserveu-ho.
Pas 3
• Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 175 °C.
Pas 4
• En un bol gran, combineu 2,5 tasses d'aigua tèbia amb 1,5 culleradetes de sal. Incorporeu-hi gradualment la farina de blat de moro, remenant amb els dits fins que es formi una massa suau i humida. Dividiu la massa en 8 boles, cadascuna d'aproximadament 5 cm de mida. Aplaneu cada bola per formar hamburgueses uniformes d'1 cm de gruix.
  
  Consells culinarisPer fer truites netes i uniformes, col·loqueu les boles de blat de moro entre les tapes de dos recipients de plàstic.
Pas 5
• En una paella gran, escalfeu la 1/4 de tassa d'oli vegetal restant a foc mitjà-baix. Fregiu les truites de blat de moro, unes quantes a la vegada, fins que estiguin daurades, uns 7 minuts per cada costat (torneu a escalfar l'oli per a cada nova fornada).
Pas 6
• Transferiu-ho a una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn amb vores i coeu-ho fins que les vores estiguin cruixents i daurades, uns 10 minuts. Afegiu el coriandre i el formatge cotija a les cebes i remeneu-ho.
Pas 7
• Quan les arepes estiguin prou fredes, feu servir un ganivet de serra per tallar cadascuna pels costats, aproximadament un terç. Després, amb la punta del ganivet, talleu i obriu el centre de cada tortilla per crear una butxaca (aneu amb compte de no esquinçar els costats). Després de cada tall, netegeu la farina de blat de moro enganxosa del ganivet.
Pas 8
• Ompliu generosament les arepes amb rodanxes de mango, alvocat, barreja de ceba i mongetes.

Vots: 1