Tteokbokki picant (bolles de massa d'arròs a l'estil coreà en brou de soja amb pastissos de peix)
Vots: 1
Temps: 50 min. (inclòs el temps de remull)
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
El tteokbokki és un menjar de carrer popular a Corea, estimat tant per nens com per adults. Aquestes boletes d'arròs toves estan banyades en una salsa dolça i picant. Es poden acompanyar de formatge o d'un ou passat per aigua. Un cop hàgiu provat el tteokbokki, sempre tindreu ganes d'aquests mossegats picants i masticables. La xef coreana Irene Yoo explica detalladament com preparar aquest plat de menjar de carrer amb un estil casolà.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 700 g de tteok (unes 4 tasses)*
- 8 anxoves seques grans
- 1 tros (30 cm) d'algues seques
- 0,5 tasses de gochujang (pasta de soja tradicional coreana feta amb arròs glutinós i soja fermentada)
- 1/4 tassa de sucre
- 2 cullerades d'all picat
- 2 cullerades de gochukaru (flocs de pebre vermell picant)*
- Mitja col blanca, tallada en quadrats de 5 cm i dividida
- 6 làmines fines de tires de peix polar arrebossades i fregides, congelades i tallades en triangles
- 8 cebes tendres, tallades a trossos de 5 cm.
- Llavors de sèsam per espolvorejar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: algues, Anxoves, col blanca, flocs de pebre vermell, cebes verdes, pasta de xili, sèsam
Cuinar el plat segons la recepta:
- Remulleu el tteok: Remulleu el tteok en aigua freda durant 30 minuts, separant els bastonets enganxats.
- Mentrestant, prepareu el brou d'algues amb anxoves: Poseu les anxoves i les algues en una paella gran o wok i cobriu-la amb 3 tasses d'aigua. Coeu-ho a foc lent durant 30 minuts. Traieu i descarteu les anxoves i les algues.
- Bullir en brou d'algues: Escorreu el tteok i afegiu-lo al brou. Afegiu-hi la pasta de gochujang, el sucre, l'all i el gochukara. Augmenteu el foc a mitjà i cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que el tteok estigui tendre i el líquid s'hagi reduït a la meitat, uns 10 minuts.
- Afegiu-hi la col i els pastissos de peix i cuineu-los fins que estiguin tendres, de 3 a 4 minuts. Afegiu-hi les cebes tendres i cuineu-les fins que estiguin toves, de 3 a 4 minuts. Retireu-les del foc i empolseu-les amb llavors de sèsam. Serviu-les immediatament. Nota *
Els bastonets d'arròs coreans, o tteok, són una preparació precuinada que s'utilitza per fer un menjar de carrer preferit entre els joves coreans. Aquesta recepta inclou bastonets d'arròs bullits amb pastissos de peix i serveix com a sopar abundant i únic.
El gochukaru és un pebrot picant coreà. Els coreans gaudeixen cuinant fins i tot els plats més picants, principalment per dues raons: poden suportar el menjar picant i els encanta el picant. Segueixen una cultura única que els permet utilitzar condiments complexos.
Categories:
Receptes similars
