Kireum tteokbokki (palets d'arròs fregit coreà amb salsa)

Vots: 1

Temps: 20 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 673, greix total 6 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 141 G., fibra 7 G., colesterol 0 mg, sodi 1086 mg, sucre 16 G.

El kireum tteokbokki, traduït del coreà com a "palets d'arròs amb mantega", és un menjar de carrer. A diferència del tteokbokki, que es cou a foc lent en pasta de gochujang, aquesta versió és un saltat en sec de palets d'arròs tteok (també anomenats tteokbokki) amanits amb salsa de soja o una marinada de gochugaru més picant. Els palets d'arròs resultants són molt masticables i rics en sabor.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Tteok

900 g de tteok cilíndric (palets d'arròs coreans), disponibles a botigues asiàtiques especialitzades o a Amazon
3 cullerades d'oli vegetal neutre

Marinada de salsa de soja

2 cullerades soperes + 1 culleradeta de Sahara
2 cullerades de salsa de soja
1 cullerada de xarop de blat de moro lleuger
4 grans d'all, ratllats
1 culleradeta d'oli de sèsam fosc

Marinada amb gochukaru

2 cullerades de salsa de soja
1 cullerada sopera + 2 culleradetes de Sahara
1 cullerada sopera + 1 culleradeta de gochukaru gruixut (flocs de xili coreà)
1 cullerada sopera + 1 culleradeta de gochukaru fi (flocs de xili coreà)
1 cullerada de xarop de blat de moro lleuger
4 grans d'all, ratllats
1 culleradeta d'oli de sèsam fosc

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: salsa de soja, flocs de pebre vermell, xarop de blat de moro

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu a bullir una olla gran amb aigua a foc mitjà-alt. Mentrestant, prepareu els marinats.
Marinada de salsa de soja:

Combineu el sucre, la salsa de soja, el xarop de blat de moro, l'all i l'oli de sèsam en un bol gran i reserveu-ho.

Marinada amb gochukaru:

Combineu la salsa de soja, el sucre, el gochukara, el xarop de blat de moro, l'all i l'oli de sèsam en un bol gran i reserveu-ho.
Tteok:

Afegiu el tteok a l'aigua bullent i deixeu-ho coure, remenant constantment per evitar que s'enganxi, fins que s'estovi, uns 2 minuts. Escorreu-lo i repartiu el tteok uniformement entre les marinades. Remeneu-lo. Si els bastonets s'han enganxat, separeu-los i remeneu-los bé.

Nota

Tteok - Són uns bastonets d'arròs coreans, que s'utilitzen com a producte semielaborat en diversos plats, es poden estofar o fregir i servir amb salsa per donar-los el sabor desitjat, i es mengen en diverses ocasions al llarg de l'any.
En una paella antiadherent de 30 cm a foc mitjà, escalfeu 1 cullerada d'oli neutre. Afegiu-hi el tteok a la marinada de salsa de soja i cuineu-lo, remenant suaument i constantment amb dues culleres de fusta sense trencar ni esquinçar els bastonets, fins que el líquid s'hagi evaporat i el tteok estigui brillant, uns 5 minuts. Transferiu-lo a un costat d'un plat de servir, deixant l'altre costat buit per al tteok amb gochukaru.
Netegeu la paella i escalfeu l'oli restant a foc mitjà. Afegiu-hi el tteok i el gochukaru i fregiu-ho de la mateixa manera fins que el tteok estigui d'un vermell intens i fragant, uns 5 minuts. El gochukaru es pot cremar fàcilment, per la qual cosa és important remenar constantment. Transferiu-ho al costat buit d'un plat i serviu-ho immediatament.