Pasta de restaurant de carn

Vots: 3

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

La pasta amb bistec a la brasa és deliciosa, saciant i perfecta per a ocasions especials. Aquesta recepta utilitza un bistec de faldilla econòmic, que té un sabor ric i de carn. Es condimenta amb sal, es fa a la brasa i es serveix sobre pasta pappardelle ampla en una rica salsa de tomàquet i crema amb espinacs, fontina i formatge blau. Combinat amb rave picant, brandi i flocs de pebrot vermell, el formatge blau infon a la pasta un sabor picant. Afegiu-hi més formatge i alfàbrega fresca i gaudiu-ne.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

700 g de pasta pappardelle
340 g de bistec de falda
1 cullerada d'oli vegetal per greixar la graella
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
3 grans d'all, aixafats
0,5 tasses de brandi
1 llauna (800 g) de tomàquets picats en conserva, escorreguts
0,5 culleradetes de sucre
1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
1 culleradeta de sal condimentada
0,5 culleradetes de pebre de llimona
0,5 tassa de fontina ratllada
3 cullerades de formatge blau esmicolat
3/4 tassa de nata líquida
1 cullerada de rave picant preparat
1/3 tassa de nata líquida (10%), segons calgui per aprimar la salsa
3 tasses d'espinacs petits
Fulles fresques d'alfàbrega, per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pasta pappardelle, vedella, espinacs, Formatge Fontina, formatge blau, tomàquets, crema, rave picant, pebre de llimona, sal amb espècies, flocs de pebre vermell, alfàbrega, brandi

Cuinar el plat segons la recepta:

Unteu la graella amb oli vegetal i preescalfeu-la a foc mitjà.
Poseu a bullir una cassola d'aigua salada. Afegiu-hi els fideus i cuineu-los segons les instruccions del paquet.

Mentrestant, escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Quan estigui calent, afegiu-hi l'all i sofregiu-lo durant 1 minut. Apagueu el foc i afegiu-hi el brandi. Torneu a encendre el foc i deixeu-ho coure fins que el brandi s'hagi reduït a la meitat, aproximadament 1 minut. Afegiu els tomàquets tallats a daus a la paella amb el sucre, el pebrot vermell mòlt i un pessic de sal i pebre negre. Coeu-ho, remenant de tant en tant, durant 10 minuts.
Mentrestant, salpebreu un costat del bistec amb 1/2 culleradeta de sal, 1/4 culleradeta de pebre negre i 1/4 culleradeta de pebre de llimona, i un pessic de sal gruixuda. Col·loqueu el bistec amb el costat salpebrat cap avall a la graella calenta i cuineu-lo durant 3-4 minuts. Empolseu-ho amb la 1/2 culleradeta de sal restant, 1/4 culleradeta de pebre de llimona, 1/4 culleradeta de pebre negre i un pessic de sal.
A continuació, gireu el bistec i cuineu-lo durant 3 o 4 minuts més, fins que estigui al punt. Transferiu la carn a una taula de tallar i deixeu-la reposar mentre prepareu la salsa.
Baixeu el foc al mínim. Incorporeu-hi la fontina i 1 cullerada de formatge blau. Incorporeu-hi la nata i el rave picant, i després afegiu-hi una mica més de nata si la salsa és massa espessa. Cuineu-ho durant 1-2 minuts, afegint sal i pebre al gust si cal.
Mentrestant, talleu el bistec a tires d'1 cm. Un minut abans que la salsa estigui feta, afegiu-hi els espinacs i remeneu-los per cobrir-los. Escorreu la pasta i afegiu-la a la salsa. Remeneu-la per cobrir-la uniformement.
Col·loqueu el bistec a sobre de la pasta. Empolseu-ho amb alfàbrega i les 2 cullerades soperes restants de formatge blau esmicolat. Serviu-ho directament de la paella.

Categories:

recepta / Receptes de pati del darrere / Plats d'estiu / Sopar / Plats principals / Pasta / Carn / Graella, barbacoa / Bistecs a la brasa / carn a la brasa / / Ree Drummond

Col·leccions de receptes