Panets de sal marina Parker House

Vots: 1

Com fer-ho - Rotllets de sal marina Parker House

Temps: 3 hores 50 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 panets

Aquests meravellosos panets captivaran tothom no només amb el seu sabor i aroma càlids i cremosos, complementats pel deliciós cruixent de la sal marina gruixuda, sinó també amb la seva textura. Els panets Parker House es couen en forma de trèvol i es desfan deliciosament a mesura que els mengeu. Per donar-los forma, necessitareu motlles per a magdalenes. Enforneu-los amb antelació i congeleu-los per tenir una cistella de panets calents i fragants a punt per sopar en qualsevol moment. Al final de la recepta hi ha instruccions per reescalfar-los sense descongelar-los.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 i 3/4 tasses de llet sencera, a temperatura ambient
1/3 tassa de sucre
1 sobre (7 g) de llevat sec actiu (2 culleradetes i 1/4)
275 g de mantega sense sal (165 g estovada, 110 g fosa)
6,5 tasses de farina premium
2 culleradetes de sal fina
1 ou gran, lleugerament batut
Oli vegetal per greixar
Flocons de sal marina, per espolvorejar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, farina premium, ous, llet, flocs de sal marina

Cuinar el plat segons la recepta:

Escalfeu 0,5 tasses de llet a 40 °C (ha d'estar tèbia). Aboqueu-ho al bol d'una batedora de peu, empolseu-ho amb sucre i llevat i deixeu-ho reposar fins que faci escuma, uns 5 minuts.
Afegiu-hi la mantega tova, la meitat de la farina, la llet restant i la sal fina; barregeu-ho a velocitat mitjana amb el ganxo per a massa fins que estigui completament incorporat, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi l'ou i barregeu-ho, després afegiu-hi la farina i la llet restants; barregeu-ho a velocitat mitjana-alta fins que la massa quedi suau i es desprengui de les vores del bol, uns 5 minuts (encara estarà enganxosa).

Unteu lleugerament un bol gran i afegiu-hi la massa. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que dobli la seva mida, unes 2 hores.
Unteu lleugerament dos motlles de magdalenes de 12 unitats amb mantega fosa. Folreu una safata de forn amb paper vegetal. Preneu la massa. Esquinceu aproximadament 1 cullerada de massa i feu-ne una bola, després col·loqueu-la a la safata de forn preparada; repetiu amb la massa restant.
Submergeix les boles de massa en la mantega fosa restant, deixant que l'excés degoti al bol i col·loca 3 boles a cada cavitat del motlle preparat per formar panets en forma de trèvol.
Tapeu els motlles sense apretar amb film transparent i refrigereu-los durant almenys 8 hores o fins a 24 hores. Tapeu-los amb la mantega fosa restant i refrigereu-los.
Col·loqueu les reixetes del forn als terços inferior i superior i preescalfeu-lo a 190 °C (375 °F). Traieu els motlles amb la massa de la nevera, retireu el film transparent i deixeu-los reposar a temperatura ambient durant 1 hora.
Empolvoreu-ho amb sal marina i enforneu-ho, girant les safates a la meitat del temps, fins que els panets estiguin daurats, de 15 a 20 minuts.
Foneu la mantega restant i unteu-hi els panets calents mentre encara són a la safata. Serviu-ho per sopar.

Recomanació de congelació

Deixeu refredar completament els panets i, a continuació, congeleu-los en bosses hermètiques fins a 1 setmana. Per reescalfar-los, col·loqueu els panets en una safata de forn, cobriu-los amb paper d'alumini i enforneu-los a 190 °C fins que estiguin calents, uns 25 minuts. Pinteu-los amb mantega fosa.