Temps: 13 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 panets

Sorprèn els teus convidats i serveix panets casolans acabats de fer en comptes de pa normal al teu proper sopar de Nadal. Per evitar les presses pre-festives, cou-los amb antelació, però no els coguis del tot i després els congelis. Just abans de servir, treu els panets directament del congelador i cou-los fins que estiguin fets. Mentre encara estiguin calents, unta'ls amb mantega. Aquesta recepta també és adequada per a famílies petites: pots coure uns quants panets alhora, després congelar la resta i anar-los traient gradualment, assegurant-te que sempre tinguis pa fresc per sopar.

Ingredients:

• 1 tassa de llet sencera a temperatura ambient
• 3 cullerades de sucre
• 1 sobre (7 g) de llevat sec actiu (unes 2 culleradetes i 1/4)
• 6 cullerades de mantega sense sal tova + 6 cullerades de mantega fosa + una mica més per greixar el bol
• 3,5 tasses de farina premium
• 1 culleradeta de sal fina
• 1 ou gran, lleugerament batut
• Flocons de sal marina, per espolvorejar
• Equipament especial2 motlles metàl·lics per a magdalenes per a 12 magdalenes

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

massa de llevat, ous, llet

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una cassola petita, escalfeu 1/4 de tassa de llet a foc mitjà a 38-43 °C (100-110 °F). Afegiu-hi el sucre i el llevat i deixeu-ho reposar fins que faci escuma, uns 5 minuts. Afegiu-hi la mantega tova, la meitat de la farina, la meitat de la llet restant i la sal fina. Barregeu-ho amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que comenci a formar-se una massa.
Pas 2
• Afegiu l'ou i barregeu fins que estigui completament incorporat, després afegiu la farina i la llet restants. Pasteu amb el ganxo per a massar a velocitat mitjana fins que la massa estigui suau i comenci a separar-se de les vores del bol, uns 5 minuts (la massa encara estarà enganxosa).
Pas 3
• Unteu lleugerament un bol gran amb mantega fosa i poseu-hi la massa. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que dobli la seva mida, unes 2 hores.
Pas 4
• Unteu lleugerament dos motlles de magdalenes de 12 unitats amb mantega fosa. Premeu la massa. Dividiu-la en 24 trossos iguals i feu-ne boles. Submergiu cada bola en mantega fosa per cobrir-la completament, deixeu que l'excés de mantega degoti al bol i col·loqueu la bola al motlle de magdalenes preparat. Tapeu-lo lleugerament amb film transparent i refrigereu-lo durant almenys 8 hores o fins a 24 hores.
Pas 5
• Col·loqueu les reixetes als terços inferior i superior del forn i preescalfeu-lo a 190 °C. Traieu els motlles de la nevera i deixeu-los reposar a temperatura ambient durant 1 hora (la massa no pujarà gaire). Empolseu els panets uniformement amb sal marina i enforneu-los, girant els motlles a la meitat del temps, fins que estiguin lleugerament daurats però encara força pàl·lids, de 10 a 15 minuts. Els panets no estaran completament cuits.
Pas 6
• Deixeu que els panets es refredin una mica als motlles i després transferiu-los a reixetes metàl·liques perquè es refredin completament. Tanqueu els panets en bosses hermètiques, etiqueteu-les amb la data i congeleu-los fins a 2 setmanes.
Pas 7
• Per servir, preescalfeu el forn a 175 °C i coeu els panets congelats en una safata de forn folrada amb paper vegetal fins que estiguin calents i daurats per sobre, uns 20 minuts. Pinteu els panets calents amb mantega fosa.

Vots: 2