Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 14

Aquest puré de patates vellutat es pot fer amb antelació i guardar-lo a la nevera o fins i tot al congelador fins que estigui a punt per servir. Torneu a escalfar el puré de patates lentament al forn i quedarà esponjós i no enganxós, com el puré de patates al microones.

Ingredients:

• 1,8 kg de patates (unes 6 patates grans)
• 165 g de mantega sense sal
• 1 i 1/4 tasses de nata 33%

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

puré de patates

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Renteu bé les patates. Poseu-les en una cassola gran, cobriu-les amb aigua freda fins a una profunditat d'uns 5 cm i salpebreu-les generosament. Porteu-les a ebullició, després reduïu el foc i deixeu-les coure a foc lent fins que les patates estiguin tendres pel centre, uns 50-55 minuts.
Pas 2
• Escorreu les patates en un colador a l'aixeta. Deixeu-les refredar prou per poder-les manipular, uns 10 minuts. És important no deixar-les refredar massa, ja que són més fàcils d'aixafar quan són calentes.
Pas 3
• Mentrestant, poseu la mantega a la mateixa paella on heu bullit les patates (no cal rentar-la). Foneu-la completament a foc mitjà, remenant de tant en tant, durant 2 o 3 minuts. Apagueu el foc.
Pas 4
• Escalfeu 3/4 de tassa de nata líquida en un bol al microones fins que faci vapor i reserveu-la.
Pas 5
• Amb un drap de cuina net, peleu les patates amb cura amb un ganivet. Talleu cada patata en quarts i poseu-les en una cassola amb 2,5 culleradetes de sal. Aixafeu les patates amb un aixafapatates fins que quedi una pasta fina.
Pas 6
• Afegiu-hi la nata i barregeu-ho fins que quedi suau. Salpebreu-ho si cal. Deixeu-ho refredar a temperatura ambient i, a continuació, transferiu-ho a un recipient, tanqueu-ho hermèticament i guardeu-ho a la nevera fins a 2 dies o al congelat fins a 3 mesos.
Pas 7

• Com reescalfar puré de patates fred

  
  Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu-lo a 175 °C. Repartiu el puré de patates en una safata de forn de 22 x 32 cm. Afegiu-hi la mitja tassa de nata restant per un ruixat. Remeneu fins que quedi una barreja homogènia, assegurant-vos que no hi hagi tolls de nata al fons de la safata.
Pas 8
• Tapeu-ho amb paper d'alumini i coeu-ho durant 20 minuts. Traieu-ho del forn i remeneu suaument el puré de patates. Torneu-ho a tapar i continueu coent-ho fins que les patates estiguin calentes i daurades, uns altres 20-25 minuts. Salpebreu-ho si cal.
Pas 9

• Com reescalfar puré de patates congelat

  
  Descongeleu completament el puré de patates a la nevera i torneu-lo a escalfar tal com s'indica més amunt, però no hi afegiu la nata. Les patates poden semblar aquoses al principi, però s'espessiran a mesura que s'escalfin.
  
  Nota culinària:
  Si teniu previst congelar el puré de patates, només necessitareu 3/4 de tassa de nata, ja que no caldrà reescalfar cap altra nata. Per obtenir patates molt suaus, feu servir un aixafapatates o un picador de verdures en comptes d'un aixafapatates.
Pas 10
• Transferiu el puré de patates calent a un bol gran. Empolseu-ho amb pebre negre mòlt.

Vots: 2