Panets de sal marina per dinar

Vots: 1

Com fer - Panets de sopar amb sal marina

Temps: 3 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 panets

Els panets tous i esponjosos amb una lleugera cremositat i una cobertura cruixent de sal marina gruixuda són fàcils de fer i són un complement meravellós per a plats salats. A continuació trobareu una recepta per a la massa bàsica de panets. Si ho desitgeu, en comptes de la cobertura de mantega i sal marina, podeu coure panets amb altres ingredients barrejats directament a la massa, com ara herbes aromàtiques, espècies o formatge ratllat. Ompliu una cistella de pa amb panets casolans a la vostra taula de Cap d'Any o Nadal, i la vostra llar s'omplirà d'un ambient acollidor.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Panets

Massa de pa bàsica, recepta a continuació
Esprai de cuina per a safates de forn
Farina premium per treballar amb massa
60 g de mantega sense sal fosa, per greixar
Flocons de sal marina, per espolvorejar

Massa de pa bàsica

0,5 tasses de llet sencera
3 cullerades de sucre
7 g de llevat sec actiu
4 i 1/4 – 4,5 tasses de farina premium
90 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
1,5 culleradetes de sal gruixuda
2 ous grans, lleugerament batuts
Additius (herbes, espècies o formatge)
Oli vegetal o esprai de cuina per greixar el bol

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, farina premium, flocs de sal marina, llet, ous

Cuinar el plat segons la recepta:

Barregeu una massa bàsica per a panets sense cap additiu. Deixeu-la reposar tal com s'indica a la recepta. Ruixeu lleugerament 2 safates de forn amb esprai de cuina. Aboqueu la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada. Empolseu la superfície amb farina i doneu-li forma de rectangle. Amb una espàtula o un ganivet de xef, talleu la massa en 24 trossos iguals.
Feu una bola amb cada tros de massa i col·loqueu-la a les safates de forn preparades. Tapeu-la sense apretar amb film transparent i deixeu-la reposar durant uns 45 minuts.

Col·loqueu les reixetes als terços superior i inferior del forn; preescalfeu el forn a 190 °C (375 °F).
Pinteu els panets amb mantega fosa i feu servir un ganivet o unes tisores per fer un tall petit a la superfície de cada panet. Empolseu-ho amb sal marina.
Coure, girant les safates de forn, fins que els panets estiguin daurats, uns 25 minuts. Deixar refredar durant 5 minuts i després pintar amb la resta de la mantega fosa. Transferir els panets a una reixeta perquè es refredin completament.

Massa de pa bàsica

Poseu la llet i 1/2 tassa d'aigua en un cassó o bol petit i escalfeu-ho al microones fins que estigui molt calent, però no calent (43 °C). Transferiu-ho al bol d'una batedora de peu amb un ganxo per a massa; afegiu-hi el sucre, el llevat i 1 tassa de farina i amasseu-ho fins a obtenir una massa grumollosa. Deixeu-ho reposar fins que faci bombolles, uns 30 minuts.

Afegiu la mantega, la sal i 2 tasses de farina i barregeu a velocitat mitjana fins que la massa estigui suau i elàstica, de 2 a 3 minuts. Bateu els ous fins que estiguin completament incorporats, raspant els costats i el fons del bol segons calgui. Afegiu 1 1/4 tasses de farina i la farina addicional, si en feu servir; barregeu fins que la massa estigui suau i comenci a unir-se, uns 4 minuts. La massa ha de quedar lleugerament enganxosa; si està massa humida, afegiu la 1/4 tassa de farina restant.

Unteu lleugerament un bol gran amb oli; aboqueu-hi la massa i gireu-la perquè s'obri per tots els costats. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que dobli la seva mida, unes 2 hores.
Notes del xef

Revisa l'etiqueta del llevat. Assegura't que fas servir el tipus de llevat especificat a la recepta. El llevat sec actiu no és intercanviable amb el llevat de creixement ràpid.

Feu servir un termòmetre. No endevineu la temperatura del líquid. Ha de ser com a mínim de 43 °C (111 °F) per activar el llevat.

Vigila la massa. El temps de llevat pot variar segons la temperatura de la teva cuina. Segueix les instruccions de la recepta per llevar i avalua la massa visualment.