Els millors panets de Parker House

Vots: 1

Temps: 3 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 panets

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 18 racions
Calories 284, greix total 13 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 36 G., fibra 1 G., colesterol 60 mg, sodi 212 mg, sucre 5 G.

Aquests panets de Parker House són increïblement tendres i deliciosos gràcies a la generosa quantitat de mantega. Una part de la mantega s'afegeix a la massa i la resta s'utilitza per greixar els panets abans de coure'ls i mentre encara són calents. Us captivarà no només el seu sabor, sinó també la seva meravellosa textura, aconseguida per la combinació de llet i ous a la massa. Empolvoreu cada panet amb un pessic de sal marina en escates abans de coure'ls. Realça perfectament la cremositat de la molla i afegeix un toc cruixent contrastant. Els panets de Parker House es serveixen millor frescos i calents.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 i 1/3 tasses de llet sencera
220 g de mantega sense sal, tallada a trossos
1/3 tassa de sucre
0,5 tasses d'aigua tèbia (aproximadament 43 °C)
1 sobre (7 g) de llevat sec actiu (2 culleradetes i 1/4)
3 ous grans, lleugerament batuts
1,5 culleradetes de sal gruixuda
5 i 3/4 tasses de farina premium, més una mica més per treballar amb la massa
Flocons de sal marina, com la de Maldon, per espolvorejar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, ous, llet

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola petita, escalfeu la llet a foc mitjà fins que comenci a bullir a foc lent, uns 4 minuts. Retireu-la del foc. Afegiu-hi 110 g (8 cullerades soperes) de mantega i sucre i deixeu-ho fondre. Deixeu-ho refredar.
Aboqueu aigua tèbia en un petit recipient mesurador de líquids i afegiu-hi el llevat. Deixeu-ho reposar fins que faci escuma, uns 5 minuts.

En el bol d'una batedora de peu amb ganxo per a massa, combineu la barreja de llet, la barreja de llevat, els ous, 1,5 culleradetes de sal i la meitat de la farina. Barregeu a velocitat mitjana fins que quedi ben barrejat, uns 2 minuts. Afegiu-hi gradualment la farina restant, barrejant fins que es formi una bola suau. Augmenteu la velocitat a mitjana-alta i continueu barrejant fins que la massa estigui molt suau i elàstica, uns 5 minuts.
Ruixeu un bol gran amb esprai de cuina i poseu-hi la massa. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que dobli la seva mida, uns 60-75 minuts.
En una cassola petita a foc mitjà, foneu els 110 g (8 cullerades soperes) de mantega restants.
Ruixeu una safata de forn de 9x13 polzades amb esprai de cuina, folreu-la amb paper de forn i després ruixeu el paper de forn amb esprai de cuina.
Enfarineu lleugerament una superfície de treball neta. Premeu la massa i aboqueu-la sobre la superfície de treball preparada. Aplaneu-la amb les mans fins a formar una bola llisa.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.
Amb un ganivet gran o una espàtula, divideix la massa en 24 trossos i després forma boles. Col·loca-les al motlle preparat en files de 4 x 6 i, a continuació, unta la part superior dels panets amb 4 cullerades de mantega fosa. Tapa amb film transparent i deixa reposar en un lloc càlid fins que dobli la seva mida, uns 30-40 minuts. Mentrestant, preescalfa el forn a 175 °C (350 °F).
Traieu el film transparent de la massa i espolseu els panets lleugerament amb sal marina. Enforneu fins que estiguin daurats, uns 40 minuts. Traieu-los del forn i unteu-los amb les 4 cullerades de mantega fosa restants. Serviu els panets calents.