Bollos de Parker House

Vots: 4

Temps: 4 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 72 panets

Aquests panets tous i daurats de Parker House, amb forma de closca tancada, demanen que els partiu per la meitat per revelar la seva molla esponjosa i els unteu amb mantega fosa. Enforneu-los per a les vostres properes vacances i serviu-los en una panera en lloc de pa normal. Els vostres convidats no podran resistir-se! Aquests panets es poden fer amb antelació, coure'ls fins que estiguin mig cuits, congelar-los i després coure'ls just abans de servir-los per gaudir-ne calents. És un veritable estalvi de temps!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 tasses de llet sencera
1 tassa de sucre
550 g de mantega salada
4,5 culleradetes de llevat sec actiu (2 sobres)
1,2 kg de farina premium + extra per treballar amb la massa
1 cullerada sopera plena de sal gruixuda
1 culleradeta plena de llevat en pols
1 culleradeta (incompleta) de soda
Equipament especial: tallador de galetes amb un diàmetre de 6 cm.

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, massa de llevat, llet

Cuinar el plat segons la recepta:

Combineu la llet, el sucre i 220 g de mantega en una cassola gran. Porteu-ho a ebullició i, quan la barreja estigui calenta (però no bullent), apagueu el foc i deixeu-ho refredar durant 30-45 minuts fins que estigui tebi.

Afegiu el llevat i 8 tasses de farina. Remeneu, tapeu i deixeu reposar durant 1 hora.
Després d'1 hora, afegiu-hi la sal, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la tassa restant de farina i barregeu-ho. Aboqueu la massa sobre una superfície de treball enfarinada i amasseu-la durant 8-10 minuts. A continuació, formeu una bola, tapeu-la amb un drap i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant 30-45 minuts.

Foneu 220 g de mantega en una cassola.

Estireu la massa fins a un gruix d'1 cm. Retalleu cercles amb un diàmetre de 6 cm. Submergiu cada cercle en mantega fosa, doblegueu-lo immediatament per la meitat i col·loqueu-lo en una safata de forn. Premeu lleugerament per adherir la massa. Tapeu-ho amb un drap de cuina i deixeu que els panets reposin durant 30-45 minuts.
Preescalfeu el forn a 200 °C.

Si no congeleu els panets i els voleu servir immediatament, enforneu-los a 200 °C fins que hagin pujat, quallat i daurat, uns 15 minuts en total.
Consells de congelació

Per fer una versió precuinada abans de congelar-la, enforneu els panets fins que estiguin inflats i cuits però no daurats, uns 7-8 minuts. Transferiu-los a una reixeta i deixeu-los refredar. Congeleu els panets individualment i després guardeu-ne diversos alhora en bosses de congelació.

Per coure panets congelats, preescalfeu el forn a 175 °C i foneu els 110 g de mantega restants en una cassola.

Col·loqueu els panets congelats en una safata de forn i unteu-los amb mantega fosa. Enforneu-los fins que estiguin daurats, de 14 a 16 minuts. Unteu els panets amb més mantega fosa, si voleu, i deixeu-los reposar 1 minut. Serviu-los calents.