Bollos clàssics de Parker House
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 18 panets
Aquests panets es van fer per primera vegada fa més d'un segle a Boston, en un dels hotels més antics dels Estats Units, el Parker House. Encara es couen al restaurant de l'hotel i la recepta s'ha estès arreu del món. Són estimats per la seva crosta fina i cruixent i la seva molla perfecta i lleugerament dolça amb el sabor i l'aroma de la mantega. La seva recepta increïblement senzilla també és una manera segura d'inspirar els vostres propis panets. Tots els ingredients estan fàcilment disponibles i, si no els teniu a casa, segur que els trobareu al vostre supermercat local. Tradicionalment, la massa dels panets es forma en forma de mitja lluna: s'estenen petits cercles i es pleguen per la meitat. Però també els podeu donar una forma més interessant, com es suggereix en aquesta recepta. Això els farà encara més apetitosos.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tassa de llet sencera (36 °C)
- 1/4 tassa d'aigua (36 °C)
- 2 culleradetes i 1/4 de llevat sec instantani
- 1 ou gran a temperatura ambient
- 2 cullerades de sucre
- 2 cullerades (30 g) de mantega fosa, més una mica per greixar
- 3 i 1/4 tasses de farina premium
- 1 culleradeta de sal
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu tots els ingredients al bol d'una batedora de peu equipada amb el ganxo per a massa. Amasseu la massa, després aboqueu-la sobre una superfície de treball i continueu amassant durant 5 minuts fins que quedi suau. Si feu servir una batedora, continueu amassant durant 3 minuts més. Transferiu la massa a un bol untat amb oli, tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar durant 1 hora i 30 minuts, fins que dobli la seva mida.
- Col·loqueu la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada i estireu-la formant un quadrat de 30 cm. Pinteu la superfície de la massa amb mantega fosa. Talleu-la en 9 quadrats i després talleu cada quadrat per la meitat per fer 18 rectangles.
- Unteu un motlle per a magdalenes amb mantega fosa. Gireu cada tros de massa una vegada i poseu-lo al motlle, prement fermament. A continuació, tapeu-lo sense apretar amb film transparent i deixeu reposar la massa durant 30 minuts.
- Preescalfeu el forn a 175 °C. Traieu el film de la massa i coeu els panets durant 15-20 minuts, fins que estiguin daurats.
- És millor servir els panets calents, però es poden reescalfar posant-los al forn a 150 °C durant 5 minuts. És millor servir-los el mateix dia que es couen.
Es poden fer més panets Parker House amb la recepta següent: recepta.
Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.
Categories:
Receptes similars
