Rotllets de canyella clàssics de canyella
Vots: 12
Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 panets de canyella
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 panets de canyella
Els rotllets de canyella són més populars al nord d'Europa i a Amèrica del Nord. Suècia fins i tot celebra el Dia del Rotllet de Canyella el 4 d'octubre. Aquest pastís va ser escollit per a aquesta ocasió especial perquè els suecs l'associen amb productes de forn casolans. Però siguem sincers, la majoria dels rotllets de canyella fets a la fleca són més saborosos que els panets casolans. Enforneu-los segons aquesta recepta clàssica i us sorprendrà lo deliciosos que són, igual que els de la fleca. És difícil resistir-se a l'aroma d'un rotllet de canyella calent amb glaça.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Bolets de canyella
- 165 g de mantega tova, més una mica més per greixar la safata
- 1/3 tassa de sucre granulat
- 2 cullerades de canyella mòlta
- Farina per empolvorar
Esmalt
- 1,25 tasses de sucre en pols
- 4 cullerades (60 g) de mantega fosa
- 3 cullerades de llet
- 0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- Un pessic de sal
Recepta bàsica de massa de llevat
- 0,5 tasses de llet sencera
- 35 g de llevat sec actiu (2 culleradetes i 1/4)
- 1/4 tassa de sucre
- 4 cullerades (60 g) de mantega, fosa i lleugerament refredada, i una mica més per greixar
- Rovell d'1 ou gran
- 1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- 2 i 3/4 tasses de farina de tot ús, més una mica més per empolvorar
- 3/4 culleradeta de sal
- 0,5 culleradetes de nou moscada mòlta (opcional)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, massa de llevat, ous, llet, extracte de vainilla, nou moscada, sucre en pols, canyella
Cuinar el plat segons la recepta:
- Coure uns panetsEngreixeu una safata de forn de 22x32 cm. En un bol, barregeu el sucre i la canyella. Sobre una superfície enfarinada, estireu la massa formant un rectangle de 25x45 cm.
- Unteu la mantega sobre la massa, deixant uns 2,5 cm d'una de les vores llargues. Empolseu-la amb la barreja de canyella i sucre. Pinteu la vora sense mantega amb aigua. Enrotlleu la massa des de la vora oposada en un rotlle de 45 cm de llarg. Premeu la unió i segelleu-la.
- Lligant el panet amb un cordill llarg, talleu-lo en 12 trossos iguals, d'aproximadament 3,7 cm cadascun. Col·loqueu els panets a la safata preparada.
- Tapeu la safata amb film transparent i deixeu-la en un lloc càlid durant aproximadament 1 hora i 10 minuts, fins que la massa hagi doblat la seva mida.
- Preescalfeu el forn a 175 °C.
Traieu el film de la safata i enforneu-ho durant 25-30 minuts. Els panets haurien de tornar a sortir lleugerament enrere quan els premeu. Deixeu-los a la safata durant 10 minuts i després traieu-los.
Consells d'emmagatzematge
Els panets acabats es poden refredar completament, congelar i guardar al congelador fins a 2 setmanes. Descongeleu-los, torneu-los a escalfar i glaceu-los abans de servir. - Preparar l'esmaltEn un bol, bateu el sucre en pols, la mantega fosa, la llet, l'extracte de vainilla i la sal fins que quedi una barreja suau. Aboqueu-ho sobre els panets calents.
Massa de llevat
En una cassola, escalfeu l'aigua i la llet a foc lent fins que la temperatura arribi als 38–43 °C (100–110 °F). Retireu-ho del foc i empolseu-ho amb el llevat i un pessic de sucre. No remeneu fins que la barreja faci escuma, uns 5 minuts.
Bateu la mantega fosa, el rovell d'ou i l'extracte de vainilla a la barreja de llevat. En un bol gran, combineu la farina, el sucre restant, la sal i la nou moscada. Feu un forat al centre i aboqueu-hi la barreja de llevat líquida. Amb una cullera de fusta, pasteu la massa fins que quedi espessa i lleugerament enganxosa. Transferiu-la a una superfície enfarinada i continueu pastant durant 6 minuts, fins que la massa quedi suau i elàstica. Formeu-ne una bola.
Unteu un bol gran amb mantega. Poseu-hi la massa i gireu-la per untar lleugerament la superfície. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant aproximadament 1 hora i 15 minuts, fins que la massa hagi doblat la seva mida.
Traieu la massa del bol i amasseu-la breument per deixar anar l'excés d'aire. Torneu-li a formar una bola i poseu-la al bol. Unteu lleugerament el film transparent amb mantega i cobriu la superfície de la bola amb paper film. Tapeu el bol amb film transparent i deixeu-ho refrigereu durant almenys 4 hores o tota la nit.
Categories:
Receptes similars
