Rotllets de canyella amb caramel

Vots: 1

Temps: 3 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 panets de canyella

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 28 racions
Calories 351, greix total 14 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 53 G., fibra 1 G., colesterol 43 mg, sodi 147 mg, sucre 29 G.

Els rotllets de canyella amb caramel de Rita Hofer, que van guanyar el segon lloc a la Fira d'Hivern de Montana del 2013, es van convertir en una llegenda local des que va començar a portar-los als partits de bàsquet del seu fill. Aleshores va començar a vendre'ls a la cafeteria de l'escola, on estaven exhaurits. Suaus i esponjosos, estan densament recoberts de caramel enganxós, el seu encant irresistible.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

1 tassa de llet
1,5 cullerades de llevat sec actiu
1/4 tassa de greix vegetal
1 tassa de sucre granulat
1,5 culleradetes de sal
2 ous grans
7 tasses de farina premium + extra per empolvorar
Oli vegetal per greixar

Caramel

2/3 tassa de sucre morè clar
0,5 tasses de xarop de blat de moro lleuger
110 g de mantega sense sal
1 tassa de nata líquida

Farciment

1,5 tasses de sucre morè fosc
110 g de mantega sense sal, fosa
2 culleradetes de canyella mòlta

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, ous, llet, crema, sucre moreno, xarop de blat de moro, margarina, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola petita, escalfeu la llet fins que faci vapor. Dissoleu el llevat en 0,5 tasses d'aigua tèbia. En un bol gran, combineu la llet, el greix vegetal, el sucre granulat, la sal i els ous amb una cullera de fusta. Afegiu-hi la barreja de llevat i remeneu-ho fins que quedi suau.
Afegiu-hi la farina i amasseu-la fins a obtenir una massa suau. Aboqueu la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada i amasseu-la fins que quedi suau i elàstica, de 6 a 8 minuts. Transferiu la massa a un bol untat amb oli, girant-la per cobrir-la per tots els costats.

Tapeu-ho amb film transparent i deixeu-ho en un lloc càlid fins que la massa dobli la seva mida, d'1 a 1,5 hores.
Mentrestant, prepareu el caramel.:

En una cassola mitjana, barregeu el sucre morè, el xarop de blat de moro i la mantega i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho fins que la mantega es fongui i el sucre es dissolgui, uns 5 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi la nata líquida; remeneu-ho fins que quedi suau i es refredi una mica.
Unteu lleugerament una safata de forn amb vores amb oli vegetal, poseu-hi el caramel i deixeu-lo refredar completament.
Preparar el farcit:

Combineu el sucre morè, la mantega fosa i la canyella en un bol. Premeu la massa i estireu-la sobre una superfície de treball enfarinada formant un rectangle de 30 x 60 cm. Escampeu el farcit sobre la massa i enrotlleu-la per la vora llarga. Talleu-la en trossos d'un centímetre d'ample i col·loqueu-los amb el costat tallat cap amunt sobre el caramel.
Tapeu-ho i deixeu-ho reposar a temperatura ambient fins que els panets pugin, aproximadament 1 hora.
Preescalfeu el forn a 190 °C (375 °F). Destapeu els panets i coeu-los fins que estiguin daurats, uns 20 minuts (col·loqueu una altra safata de forn a la reixeta inferior per recollir les gotes).
Deixeu que els panets es refredin una mica a la safata de forn i, a continuació, invertiu-los sobre una taula de tallar gran o un plat.