Rotllets de canyella de Nadal per al matí

Vots: 1

Com fer - Rotllets de canyella per al matí de Nadal

Temps: 4 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 535, greix total 24 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 75 G., fibra 3 G., colesterol 69 mg, sodi 186 mg, sucre 39 G.

Sens dubte, podeu coure aquests dolços rotllets de canyella en qualsevol època de l'any, però són especialment deliciosos el matí de Nadal. Què els fa tan especials? És l'increïble farcit de panses i nous pacanes! Podeu barrejar la massa i muntar els rotllets la nit anterior, posar-los a la nevera i després deixar-los reposar a taula i coure'ls al matí mentre tothom intercanvia salutacions i regals. Aquests rotllets només afegiran un toc especial al vostre esperit nadalenc.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa de llevat

1 tassa de llet sencera calenta
1/3 tassa de sucre granulat
6 cullerades de mantega sense sal fosa
1 culleradeta de sal gruixuda
1 sobre (7 g) de llevat sec actiu
2 ous grans
4 tasses de farina premium + extra per empolvorar
Oli vegetal per al bol

Farciment

6 cullerades de mantega sense sal tova, i una mica més per greixar la paella
3/4 tassa de sucre morè clar
2 cullerades de canyella mòlta
1 tassa de nous pacanes torrades picades, opcional
0,5 tasses de panses

Esmalt

2 tasses de sucre en pols
2 cullerades de mantega sense sal fosa
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
4 cullerades de llet + més segons calgui

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet, massa de llevat, sucre moreno, nous de pacana, canyella, panses

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa dolça per a rotllets de canyella:

En el bol d'una batedora de peu amb ganxo per a massa, combineu la llet, el sucre granulat, la mantega, la sal i el llevat i barregeu-ho bé. Afegiu-hi els ous i barregeu-ho fins que quedi suau. Afegiu-hi la farina i barregeu-ho a velocitat mitjana-alta fins que la massa quedi suau i elàstica, uns 4 minuts.
Poseu la massa en un bol gran i lleugerament untat amb oli i cobriu-la amb film transparent o un drap de cuina net. Deixeu-la reposar en un lloc càlid i sense corrents d'aire fins que dobli la seva mida, d'1,5 a 2 hores.

Prem la massa i enfarina lleugerament la superfície de treball. Desemmotlla la massa i estira-la formant un rectangle de 45x30 cm.
Farcit de panses i nous pacanes:

Engreixeu una safata de forn de vidre de 22x32 cm. Unteu la mantega tova uniformement sobre la massa, deixant una vora de 1,2 cm, i després empolseu-hi sucre morè i canyella uniformement. Empolseu-hi nous i panses. Començant per una vora curta, enrotlleu la massa fermament formant un rotlle i pessigueu els extrems. Talleu-la en 12 llesques i col·loqueu-les en una safata de forn engreixada. Si la coeu el mateix dia, cobriu-la amb film transparent i deixeu-la reposar fins que dobli la seva mida, aproximadament 1 hora. Si no, refrigereu-la durant la nit. Quan estigui a punt per coure-la, traieu la massa de la nevera i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 1 hora.
Preescalfeu el forn a 190 °C. Enforneu els rotllets de canyella fins que estiguin inflats i daurats per tot arreu, uns 25 minuts.
Esmalt:

Poseu el sucre en pols en un bol mitjà. Barregeu-ho amb la mantega fosa, la vainilla i 4 cullerades de llet fins que quedi suau. Si cal, afegiu-hi més llet, aproximadament 1 culleradeta cada vegada, per assegurar-vos que el glaçatge sigui espès però fàcil d'abocar. Aboqueu el glaçatge per sobre dels rotllets de canyella calents. Serviu-ho calent.