Temps: 3 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Aquests deliciosos rotllets de canyella estan coberts amb una rica cobertura de formatge crema i farcits d'un farcit ric i especiat de fruits secs i sucre morè fosc. T'enamoraràs! Són fàcils de fer a casa i són molt millors que els Cinnabons comprats a la botiga.

Ingredients:

Massa de llevat

• 2 culleradetes i 1/4 (1 paquet de 7 g) de llevat sec actiu
• 3 tasses de farina premium + extra per espolvorejar la superfície de treball
• 2 cullerades de mantega fosa + una mica més per greixar el bol i la paella
• 2 cullerades de sucre granulat
• 0,5 culleradetes de sal
• 1 ou gran, lleugerament batut
• A més: safata de forn de 22x32 cm.

Farciment

• 2 tasses de nous picades
• 1 tassa de sucre morè fosc
• 2 culleradetes de canyella mòlta
• 0,5 culleradetes de sal
• 110 g (8 cullerades soperes) de mantega sense sal fosa

Glaçat de formatge crema gruixut

• 110 g de formatge crema tou
• 2 tasses de sucre en pols
• 1/4 de tassa de llet

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina premium, nous, sucre moreno, canyella, formatge crema, sucre en pols, llet

Recomanem

Preparació:

Pas 1

• Massa de llevat:

  
  
  
  Poseu el llevat al bol d'una batedora de peu, afegiu-hi 1 tassa d'aigua tèbia i remeneu-ho.
Pas 2
• 
  
  
  
  Equipeu la batedora amb un ganxo per a massa i afegiu-hi la farina, la mantega, el sucre granulat, la sal i l'ou.
Pas 3
• 
  Amasseu a velocitat mitjana-baixa fins que la massa formi una bola que es desprengui fàcilment de les parets del bol, uns 4 minuts.
Pas 4
• 
  
  
  
  Unteu un bol gran amb oli i transferiu-hi la massa.
  
  
Pas 5
• 
  Tapeu-ho amb un drap de cuina i deixeu-ho reposar en un lloc càlid i sense corrents d'aire fins que la massa hagi doblat la seva mida, aproximadament 1 hora i mitja.
Pas 6
• Preescalfeu el forn a 190 °C. Engreixeu una safata de forn de 22 x 32 cm.
  
  

  Farcit de nous i canyella:

Pas 7
• 
  
  
  
  En un bol mitjà, combineu els fruits secs, el sucre morè, la canyella, la sal i la mantega.
Pas 8
• 
  En una superfície de treball lleugerament enfarinada, estireu la massa formant un rectangle de 40x30 cm.
  
  
Pas 9
• 
  Repartiu el farcit sobre la superfície de la massa, deixant 1 cm de la vora.
Pas 10
• 
  Començant per un dels costats llargs, estireu la massa formant un rotlle.
Pas 11
• 
  Després, talleu-ho en 12 panets.
Pas 12
• 
  Col·loqueu els panets, amb el costat tallat cap amunt, en quatre files a la safata de forn preparada.
  
  
Pas 13
• 
  Tapeu-la amb un drap de cuina net i deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que la massa hagi gairebé doblat la seva mida, uns 45 minuts.
Pas 14
• 
  Coure els panets fins que estiguin daurats per sobre, uns 20 minuts.
Pas 15
• 
  Unteu el glaçat sobre els rotllets de canyella calents.
Pas 16
• 
  Serviu els panets calents.
  
  

  Glaçat gruixut de formatge crema:

  
  
  
Pas 17
• 
  Bateu el formatge crema amb una batedora.
Pas 18
• 
  Afegiu-hi el sucre en pols i la llet i barregeu-ho fins que quedi suau.

Vots: 2

Autor de la recepta - Nancy Fuller és una xef, empresària i amfitriona estatunidenca de Claverack, Nova York.