Cinnabon - els famosos panets de canyella
Vots: 42
Temps: 2 hores 5 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 6
Complexitat: mitjana
Racions: 6
El gust i l'aroma dels rotllets de canyella sempre aixequen l'esperit, tant si es mengen per esmorzar, per postres o com a berenar. I amb aquesta recepta, queden tan tous, lleugers i deliciosos com els de la famosa cadena de fleques. Els rotllets es couen amb massa de llevat, per la qual cosa requereixen força temps de llevat. Tingueu-ho en compte si decidiu coure rotllets frescos per esmorzar. Per al farcit, només necessiteu canyella, sucre i mantega. Escampeu el farcit sobre la massa estesa, enrotlleu-la i talleu-la en rotllets. Ruixeu els rotllets de canyella calents amb cobertura cremosa i gaudiu del seu sabor màgic.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Massa
- 1 tassa de llet sencera
- 7 g de llevat sec actiu (2,5 culleradetes)
- 1/4 cullerada sopera + 1/4 culleradeta de sucre granulat
- 4 cullerades (60 g) de mantega fosa, i una mica més per greixar el bol
- 1 rovell gran
- 1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
- 2 i 3/4 tasses de farina + més segons calgui
- 3/4 culleradeta de sal
- 0,5 culleradetes de nou moscada ratllada
Farciment
- Farina, per empolvorar
- 12 cullerades (170 g) de mantega tova, i una mica més per greixar la paella
- 0,5 tasses de sucre granulat
- 3 cullerades de canyella mòlta
Esmalt
- 2 tasses de sucre en pols
- 1/3 tassa de nata líquida
- 4 cullerades (60 g) de mantega fosa
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llet, sucre, mantega, ous, extracte de vainilla, farina premium, nou moscada, canyella, sucre en pols, crema
Cuinar el plat segons la recepta:
- Pastar la massa: En una cassola mitjana, escalfeu la llet a foc lent fins a 37 °C. Retireu-la del foc i escampeu-hi el llevat i 1/4 culleradeta de sucre sobre la llet (no la remeneu). Deixeu que la barreja faci escuma durant 5 minuts. A continuació, afegiu-hi la mantega fosa, el rovell d'ou i la vainilla amb unes vaines.
- En el bol d'una batedora de peu, combineu la farina, el 1/4 de tassa de sucre restant, la sal i la nou moscada. Feu un forat al centre i aboqueu-hi la barreja de llevat. Barregeu a baixa velocitat amb el ganxo per a massa fins que es formi una massa espessa i lleugerament enganxosa. Pasteu a velocitat mitjana fins que la massa s'uneixi al voltant del ganxo, 6 minuts. (Afegiu 2 cullerades soperes més de farina si cal.)
- Estireu la massa i formeu-ne una bola. Unteu un bol amb mantega i poseu-hi la massa, girant-la per cobrir-la de mantega. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar durant 1 hora i 15 minuts, fins que dobli la seva mida.
- Estireu la massa, ompliu-la amb el farcit i talleu-la en rotllets (vegeu la nota). Unteu un motlle de 22 x 32 cm amb mantega i col·loqueu-hi els rotllets amb la part tallada cap avall, deixant un petit espai entre ells. Tapeu-ho amb film transparent i deixeu-ho reposar durant 40 minuts, fins que els rotllets doblin la seva mida. Preescalfeu el forn a 160 °C.
- Coure els panets fins que estiguin daurats, uns 35 minuts. Deixar refredar a la safata durant 15 minuts.
- Mentrestant, prepareu el glaçat: Tamiseu el sucre glaç en un bol, després afegiu-hi la nata i la mantega fosa. Transferiu els panets a una reixeta i, mentre encara estiguin calents, ruixeu-los amb el glaçatge.
Nota
Com fer rotllets de canyella:- En una superfície lleugerament enfarinada, estireu la massa formant un rectangle de 30 x 35 cm, amb el costat més llarg cap a vosaltres.
- Pinteu amb mantega tova, deixant una vora d'1 cm al voltant. Barregeu el sucre i la canyella i espolseu-hi la mantega per sobre.
- Pinta la vora buida de la massa amb aigua. Enrotlla la massa en un rotllo ben ajustat i prem per segellar la vora.
- Amb un ganivet afilat, talleu el rotlle en 6 panets de la mateixa mida.
- En una superfície lleugerament enfarinada, estireu la massa formant un rectangle de 30 x 35 cm, amb el costat més llarg cap a vosaltres.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
