Com fer rotllets de canyella

Vots: 4

Aquests clàssics girs de sucre i canyella són especialment deliciosos frescos i ben calents.

Bolets de canyella: una recepta fotogràfica pas a pas

Prepareu panets airejats amb massa de llevat, untats amb una barreja de mel i ruixats amb glacejat de sucre després de coure-los.

Preparar la massa

En una batedora equipada amb un ganxo per a massa, combineu tots els ingredients: 1 tassa d'aigua, 3 tasses de farina de pa, 5 cullerades de mantega sense sal tova, 1/4 tassa de llet en pols, 5 culleradetes de sucre, 30 grams de llevat fresc (o 2 sobres de 7 grams de llevat sec actiu) i 1,75 culleradetes de sal. Barregeu a baixa velocitat durant 2 minuts, després augmenteu la velocitat a mitjana i barregeu durant 6 minuts més.

Revisa la massa

Per comprovar si està cuit, estireu un tros petit de massa entre els palmells de les mans formant una làmina fina i poseu-la a la llum. Si veieu un patró semblant a una teranyina, la massa està a punt; aquests "fils" estan formats per gluten. Si no són visibles, barregeu la massa durant 2 minuts més a velocitat mitjana i torneu-ho a comprovar.

Deixeu reposar la massa

Poseu la massa en un bol, tapeu-la amb un drap humit i deixeu-la a la nevera durant almenys 2 hores o tota la nit.

Prepara la barreja de mel

En una batedora de peu, combineu 3/4 de tassa de sucre morè clar, 4 cullerades de mantega sense sal tova, 2 cullerades de mel, 2 cullerades de xarop de blat de moro lleuger i 1 culleradeta de canyella fins que quedi suau. Afegiu 1 cullerada d'aigua i barregeu fins que quedi suau, afegint més aigua si cal per fer la barreja untable.

Prepara el formulari

Engreixa 10 motlles de magdalenes grans. Posa 2 cullerades de la barreja de mel al fons de cada motlle.

Barregeu la canyella amb el sucre

En un bol petit, combineu 1/2 tassa de sucre i 2 culleradetes de canyella.

Cobriu la massa amb la barreja de canyella

En una superfície lleugerament enfarinada, estireu la massa formant un quadrat de 25x25 cm, d'uns 0,6 cm de gruix. Pinteu-la amb mantega fosa i empolseu-la amb sucre i canyella.

Enrotllar la massa

Amb les mans, estireu la massa fermament formant un cilindre. Transferiu-la a una safata de forn plana i refrigereu-la durant 30 minuts.

Tallar la massa

Amb un ganivet afilat o fil dental ben tens, talleu la massa en 10 trossos d'uns 2,5 cm de gruix. Col·loqueu cada tros amb la part tallada cap avall en una cavitat de la safata.

Recomanem

Deixar-ho reposar

Tapeu-ho amb un drap humit i deixeu-ho reposar en un lloc càlid fins que la massa arribi a les vores del motlle, aproximadament d'1 a 1,5 hores. (També podeu tapar-ho i refrigerar-ho durant la nit.)

Coure

Preescalfeu el forn a 180 °C. Enforneu durant 25-30 minuts fins que estiguin daurades.

Gireu els panets

Mentre es couen els panets, folreu una safata de forn amb vores amb paper de forn. Deixeu refredar els panets al motlle durant 2 minuts i després invertiu-los a la safata de forn. Aixequeu amb cura el motlle de magdalenes, deixant els panets i la cobertura a la safata de forn. Deixeu refredar.