Fils de caramel
Vots: 6
Temps: 10 minuts.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 3 cullerades.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 3 cullerades.
El sucre és fantàstic no només per aromatitzar plats, sinó també per decorar. Amb una tècnica senzilla, el caramel es pot utilitzar per crear una varietat de patrons i formes. Utilitzant un bol untat o la part posterior d'un cullerot com a motlle, podeu crear hemisferis amb els fils daurats més fins. Una mica d'imaginació us pot ajudar a crear una varietat de decoracions de postres utilitzant aquesta tècnica.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2,5 tasses de sucre granulat
- 1/2 tassa de xarop de blat de moro
- 1/2 tassa d'aigua
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu els ingredients en una cassola mitjana i netegeu els costats amb un pinzell de pastisseria submergit en aigua per evitar que el sucre es caramel·litzi abans que arribi a la temperatura desitjada.
- Escalfeu els ingredients a la vitroceràmica a 149 °C (275 °F), mesurant la temperatura amb un termòmetre. Retireu del foc i deixeu refredar a 135 °C (275 °F) a bany maria.
- Submergeix una forquilla en el xarop de sucre i, movent-la tan ràpidament com puguis d'un costat a l'altre, estira els fils de caramel pel fons d'un bol untat amb oli. Reuneix amb cura la decoració resultant i col·loca-la en un plat de postres.
Categories:
Receptes similars
