Topping d'hamburguesa de ceba cruixent

Vots: 11

Temps: 1 hora i 20 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2

Aquests deliciosos fils de ceba són diferents dels anells de ceba tradicionals, ja que queden més prims i cruixents. Per preparar-los, talleu la ceba tan finament com sigui possible amb un ganivet afilat o una mandolina. A continuació, submergiu aquests anells fins com fils en sèrum de llet durant una hora, després cobriu-los amb una barreja de farina picant amb pebre de caiena i fregiu-los. Feu servir unes pinces per facilitar-ne l'ús i un termòmetre per fregir per assegurar-vos que l'oli estigui constantment a la temperatura adequada. Serviu els fils de ceba acabats amb carn, hamburgueses, amanides, puré de patates o simplement amb ells.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 cebes grans
2 tasses de llet agra o kéfir
2 tasses de farina premium
1 cullerada sopera de sal (incompleta)
Molt pebre negre
1/4 - 0,5 cullerades de pebre de caiena
Oli de colza (canola), per fregir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cebes, llet agra, kèfir, pebre de caiena mòlt, pebre negre

Cuinar el plat segons la recepta:

Primer, pela la ceba i talla-la molt finament. Si tens una mandolina, fes-la servir. Separa les rodanxes de ceba en anelles, col·loca-les en una safata de forn poc profunda i aboca-hi la llet agra per sobre. Prem les cebes cap avall perquè quedin el més submergides possible i deixa-les reposar al taulell durant almenys una hora. Si cal, remena lleugerament les cebes a la meitat del procés de remull.
En un bol, barregeu la farina, la sal, el pebre negre i el pebre de caiena i reserveu-ho.

Aboqueu 1-2 litres d'oli de colza en una cassola o caldera. Escalfeu a 190 °C o fins que un pessic de farina faci un xiscle a l'oli.
Amb unes pinces, traieu un grapat de cebes de la llet agra i passeu-les immediatament per la barreja de farina. Arrebosseu les cebes amb la barreja de farina i, a continuació, colpegeu-les contra l'interior del bol per treure'n l'excés.
Deixeu caure les cebes a l'oli calent. Remeneu-les breument, només per separar els anells, i mireu-les com es fregeixen! Estaran a punt en minuts.

Un cop les cebes fregides estiguin daurades (això només trigarà 1-2 minuts), traieu-les de l'oli i col·loqueu-les en un plat folrat amb paper absorbent.
Repetiu amb les cebes fregides restants i serviu immediatament.

Poseu-ne un grapat sobre el sucós costella a la brasa i gaudeix!