Rotllets de canyella italians

Vots: 4

Temps: 2 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 unitats.

Aquests meravellosos rotllets de canyella italians es diferencien dels originals per només un parell d'ingredients addicionals que alteren subtilment el seu sabor i aroma, semblant-se als productes de forn típics de la cuina italiana. Aquests inclouen llavors d'anís mòltes i taronja, afegides al farcit, la massa i el glaçat. Si voleu coure rotllets de canyella calents per esmorzar, feu-los amb dos dies d'antelació. La massa pujarà lentament i gradualment a la nevera, millorant el sabor i la textura. Al matí del segon dia, els rotllets estaran a punt per coure. Ruixeu els rotllets acabats amb el glaçat de taronja i gaudiu-ne!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

2 sobres (4,5 culleradetes) de llevat sec actiu
5 i 1/4 tasses de farina premium, més un extra per a la feina
0,5 tasses de sucre granulat
1 culleradeta de sal gruixuda
0,5 culleradetes de llavors d'anís mòltes
110 g de mantega sense sal, fosa
0,5 tassa de nata líquida, a temperatura ambient
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2 rovells d'ou grans

Farciment

1 tassa de sucre moreno
1,5 culleradetes de ratlladura de taronja
1 culleradeta de ratlladura de llimona
1 culleradeta de llavors d'anís mòltes
1 culleradeta de canyella mòlta
1/4 culleradeta de sal gruixuda
110 g de mantega sense sal, tova, i una mica més per greixar la safata

Esmalt

2 tasses de sucre en pols
3 cullerades de suc de taronja acabat d'esprémer

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llevat, farina premium, sucre, llavors d'anís, mantega, crema, extracte de vainilla, ous, sucre moreno, Ratlladura de taronja, ratlladura de llimona, canyella, sucre en pols, Suc de taronja, Taronges

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa:

Empolvoreu llevat sec actiu sobre 1 1/4 tasses d'aigua tèbia. Deixeu reposar fins que la barreja comenci a bombollejar, uns 2 minuts.
Mentrestant, en el bol d'una batedora elèctrica, combineu la farina, el sucre granulat, la sal i l'anís estrellat. Remeneu amb una espàtula. En un bol a part, combineu la mantega fosa, la nata, l'extracte de vainilla i els rovells d'ou. Afegiu els ingredients humits i el llevat actiu a la barreja de farina. Amb una espàtula de silicona, amasseu fins a obtenir una massa gruixuda. Connecteu el bol a la batedora equipada amb el ganxo per a masses i amasseu fins que la massa comenci a separar-se dels costats del bol però encara estigui suau i sedosa, uns 10 minuts. Tapeu-la amb film transparent i reserveu-la fins que dobli la seva mida, aproximadament 1 hora.

Farciment:

En un bol, combineu el sucre morè, la ratlladura de taronja, la ratlladura de llimona, l'anís, la canyella i la sal. Enfarineu lleugerament el taulell. Aboqueu la massa sobre el taulell i escampeu-hi més farina per sobre. Estireu suaument la massa formant un rectangle d'aproximadament 55 x 37 cm i 0,8 cm de gruix. Repartiu la mantega tova uniformement sobre la massa, deixant una vora de 0,5 cm al voltant de les vores. Empolseu-la uniformement amb la barreja de sucre morè. A continuació, començant per la vora llarga més propera a vosaltres, estireu la massa allunyant-vos. Humitegeu la vora més allunyada amb una mica d'aigua i segelleu-la. Hauríeu de tenir un rotlle llis. Talleu el rotlle en dotze trossos, cadascun de 5 cm d'ample.
Unteu l'interior d'una safata de forn de vidre de 22x32 cm amb mantega. Col·loqueu els panets a la safata i deixeu-los reposar uns 30 minuts fins que doblin la seva mida.
Preescalfeu el forn a 175 °C.
Coure els panets fins que estiguin daurats, de 30 a 35 minuts. Deixar refredar una mica mentre es prepara el glaçat.
Glasejat:

En un bol petit, combineu el sucre glaç i el suc de taronja. Aboqueu el glaçatge sobre els panets i serviu-los calents.

Nota

La massa es pot fer fins a 2 dies abans i deixar-la reposar lentament a la nevera durant tota la nit. Després, munteu el panet, talleu-lo a trossos la nit anterior i deixeu-lo reposar lentament a la nevera durant tota la nit. Els panets estan llestos per coure immediatament al matí.