Bolets de canyella enganxosos

Vots: 3

Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 16

Valor nutricional per ració:

Calories 613, greix total 35 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 72 G., fibra 3 G., colesterol 49 mg, sodi 352 mg, sucre 43 G.

Els clàssics rotllets de canyella es cobreixen amb el farcit després de coure'ls, però Ree Drummond va decidir adoptar un enfocament diferent: coure'ls directament al forn, coberts amb una cobertura de caramel i nous pacanes! Els panets són deliciosament enganxosos, simplement divins, i un raig de whisky Jack Daniels n'intensifica el sabor.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa

2 tasses de llet sencera
0,5 tasses d'oli vegetal
0,5 tasses de sucre granulat
1 sobre de llevat sec actiu (2 culleradetes i 1/4)
4,5 tasses de farina premium + extra per treballar amb la massa
1,5 culleradetes de sal gruixuda
0,5 culleradetes de llevat en pols
0,5 culleradetes de refresc

Farciment

110 g de mantega salada, fosa, + més si cal
1 tassa de sucre granulat + més si cal
2 cullerades de canyella mòlta

Coberta

1,5 tasses de sucre morè clar ben compactat
220 g de mantega salada, tova, més una mica més per a la paella
2 cullerades de mel
Un pessic de sal gruixuda
1 cullerada sopera de whisky, per exemple Jack Daniels
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2 tasses de trossos de nous pacanes

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, llet, nous de pacana, whisky, mel, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa:

Combineu la llet, l'oli vegetal i el sucre granulat en una cassola mitjana i escalfeu-ho a foc mitjà, però no ho porteu a ebullició. Reserveu-ho i deixeu-ho refredar fins que la llet estigui tèbia. Empolseu-hi el llevat per sobre i deixeu-ho reposar durant 1 minut. Afegiu-hi 4 tasses de farina. Pasteu-ho fins que la massa quedi suau i cobriu-la amb un drap de cuina net. Deixeu-ho en un lloc càlid durant 1 hora.
Després d'1 hora, retireu el drap i afegiu-hi sal, llevat en pols, bicarbonat de sodi i la resta de 0,5 tasses de farina a la massa. Barregeu-ho bé. Feu servir la massa immediatament o poseu-la en un bol i refrigereu-la fins a 3 dies, prement la massa si puja per sobre de les vores del bol. La massa és més fàcil de treballar si està lleugerament freda.

Preescalfeu el forn a 160 °C.
Panets:

En una superfície de treball enfarinada, estireu la massa formant un rectangle gran, d'aproximadament 75 x 25 cm. La massa ha de quedar molt fina.

Farciment:

Aboqueu la mantega fosa sobre la massa. Escampeu-la uniformement amb els dits. Empolseu-ho amb sucre granulat i canyella. No tingueu por d'afegir-hi més mantega o sucre! Els panets han de quedar enganxosos.
Ara, començant per la vora més allunyada cap a tu, enrotlla el rectangle amb força cap a tu. Enrotlla'l amb força, treballant lentament amb les dues mans. No et preocupis si el farcit s'escapa: els panets quedaran divins. Quan arribis al final, pessiga la costura i gira el rotlle de manera que la costura quedi cap avall. Acabaràs amb un tros llarg, mantegós i enganxós. Fes lliscar una taula de tallar sota el rotlle i utilitza un ganivet afilat per tallar-lo en 16 llesques iguals.
Coberta:

En un bol, bateu el sucre morè, la mantega, la mel i la sal fins que quedi suau, després afegiu-hi lentament el whisky i l'extracte de vainilla. Engreixeu una paella de ferro colat de 30 cm, folreu-hi el fons amb nous pacanes i afegiu-hi 5 cullerades ben plenes de la cobertura. Enforneu-ho fins que la cobertura faci bombolles lleugeres, de 10 a 15 minuts.
Traieu la safata del forn i poseu els panets a sobre de la cobertura. Deixeu reposar els panets durant 20 minuts.
Torneu a posar la safata al forn i coeu-la fins que els panets estiguin daurats i la cobertura enganxosa, de 20 a 30 minuts. Agafeu una altra safata de 30 cm i poseu-la a sobre de la safata calenta. Gireu-la ràpidament i amb cura. La cobertura de caramel enganxosa quedarà a sobre dels panets.

Aquests panets enganxosos segur que faran Esmorzar atractiu, i la teva parella es negarà a menjar fora a la ciutat.