Deliciosos panets enganxosos

Vots: 1

Temps: 5 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 665, greix total 27 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 98 G., fibra 4 G., colesterol 77 mg, sodi 251 mg, sucre 52 G.

El que fa que aquests panets siguin tan deliciosos és el glaçatge enganxós i mantegós que s'impregna a la molla calenta, fent-lo especialment humit i dolç. Els panets es couen directament amb el glaçatge. Un cop els gireu i els ruixeu amb glaçatge reial, cada panet quedarà cobert amb una capa enganxosa per tots dos costats.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa de llevat

2 cullerades de llevat sec
1 i 0,5 tasses d'aigua tèbia (38 °C-40 °C), dividir
1 tassa de sucre granulat + un pessic
110 g de mantega sense sal a temperatura ambient
0,5 tasses de llet descremada en pols
1 culleradeta de sal marina fina
2 ous grans
5 i 1/4 tasses de farina per a tot ús, i més segons calgui
A mésPlat de pastís de fruites de ceràmica de 26 cm amb vores acanalades.

esmalt enganxós

110 g de mantega sense sal a temperatura ambient + una mica més per untar la safata + 55 g de mantega fosa
3 cullerades de mel
1/3 tassa de xarop de blat de moro fosc
1 tassa de sucre moreno
1,5 tasses de nous pacanes

Sucre amb canyella

1 cullerada sopera de canyella mòlta
1 cullerada sopera de sucre granulat

Glaça reial

sucre en pols
Aigua

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, llet en pols, ous, mel, xarop de blat de moro, nous de pacana, sucre moreno, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa:

Afegiu el llevat a 0,5 tasses d'aigua tèbia i remeneu bé. Hauria de fer escuma. Si no, el llevat està inactiu i la massa no pujarà. Afegiu-hi un pessic de sucre per estimular el creixement del llevat. Deixeu-ho reposar durant 5 minuts.
Poseu la mantega al bol d'una batedora de peu, engegueu-la per començar a batre i afegiu-hi 1 tassa de sucre. Quan la barreja estigui lleugera i esponjosa, afegiu-hi la llet en pols i la sal. Afegiu-hi els ous d'un en un, batent després de cada addició. Apagueu la batedora i barregeu la barreja, raspant els costats i el fons. Afegiu-hi la tassa d'aigua tèbia restant i després el llevat. Afegiu-hi gradualment la farina; és possible que necessiteu 3/4 de tassa més. Pasteu la massa durant 5-10 minuts. Apagueu la batedora.

Enfarineu la superfície de treball per evitar que la massa s'enganxi. Desfeu la massa i afegiu-hi més farina si s'enganxa. Comenceu a pastar, plegant la massa. Continueu pastant fins que quedi suau i ja no estigui enganxosa. Col·loqueu la massa en un bol untat amb oli i tapeu-la amb film transparent. Deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que dobli la seva mida, unes 2,5 hores.
Mentre la massa puja, prepareu el glaçat de fruits secs.:

Poseu la mantega en un bol. Si la mantega està a temperatura ambient, el sucre s'absorbirà millor i serà més fàcil de remenar. Afegiu-hi la mel, el xarop de blat de moro fosc i el sucre morè. Barregeu-ho bé i afegiu-hi 1/4 de tassa d'aigua. La mantega es pot separar, i això és normal. Potser el glaçatge no sembla gaire apetitós al principi, però no us preocupeu!
Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Engreixeu un motlle de pastís acanalat. Aboqueu el glaçat al fons del motlle, empolseu-hi fruits secs i reserveu-ho mentre estireu la massa.
Enfarina la superfície de treball. Desinfla la massa amb un cop de puny i talla-la per la meitat. Col·loca el primer tros a la superfície de treball enfarinada, afegint-hi més farina si la massa encara està enganxosa. Enfarina el corró i estén la massa formant un quadrat d'aproximadament 25 cm (10 polzades).
Sucre amb canyella:

En un bol petit, combineu la canyella i el sucre. Pinteu la massa amb la meitat de la mantega fosa i empolseu-la amb la meitat de la barreja de canyella i sucre. Enrotlleu la massa formant un rotllo. Talleu-la per la meitat i després talleu les meitats en terços. Acabareu tenint 6 trossos. Col·loqueu-los directament sobre la cobertura glaçada amb fruits secs. Repetiu amb el segon tros de massa. Tapeu-lo amb film transparent i deixeu-lo reposar en un lloc càlid durant aproximadament 1 hora.
Coure fins que els panets estiguin daurats, uns 30 minuts. Barrejar sucre en pols i aigua fins a obtenir la consistència desitjada. Invertir un suport o plat per a pastissos i col·locar-lo sobre els panets, després invertir el motlle. Colpejar la base del motlle per afluixar els panets i retirar el motlle. Ruixar els panets amb glaça reial, tallar-los a rodanxes i servir.