Rotllets de canyella amb glacejat de cafè i auró

Vots: 1

Com fer - Rotllets de canyella amb glaçatge de cafè i auró

Temps: 2 hores 35 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 46

Valor nutricional per ració:

Calories 361, greix total 15 G., greixos saturats 7 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 53 G., fibra 1 G., colesterol 28 mg, sodi 203 mg, sucre 34 G.

Aquests deliciosos rotllets de canyella són un somni per esmorzar. Esponjosos i deliciosament enganxosos, estan fets amb massa de llevat i coberts amb un glaçatge de sucre infusionat amb cafè i extracte d'auró. El seu aroma luxós sens dubte et prepararà per al dia.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Massa de llevat

1 litre de llet sencera
1 tassa d'oli vegetal
1 tassa de sucre
2 paquets de 7 g de llevat sec actiu (4,5 culleradetes)
9 tasses de farina premium + extra per empolvorar
1 culleradeta de llevat en pols
1 culleradeta de bicarbonat de sodi
1 cullerada sopera de sal
A més6 motlles rodons d'un sol ús (per a 7-9 panets), greixats

Farciment

2 tasses de mantega sense sal fosa, i més segons calgui
1/4 tassa de canyella mòlta per espolvorejar
2 tasses de sucre granulat + més segons calgui

Glasejat de cafè i auró

900 g de sucre glaç
0,5 tasses de llet sencera
6 cullerades (90 g) de mantega sense sal fosa
1/4 tassa de cafè fort fet
Un pessic de sal
1 cullerada d'aroma d'auró o extracte d'auró

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, llet, massa de llevat, sucre en pols, canyella, extracte d'auró, cafè

Cuinar el plat segons la recepta:

Massa:

En una cassola mitjana, combineu la llet, l'oli vegetal i el sucre i escalfeu-ho a foc mitjà fins que tot just bulli. Reserveu-ho i deixeu-ho refredar. Empolseu-ho amb el llevat per sobre i deixeu-ho reposar a la llet durant 1 minut.
Afegiu-hi 8 tasses de farina. Pasteu-ho fins que quedi suau, després cobriu-ho amb un drap de cuina net i deixeu-ho en un lloc càlid i sense corrents d'aire durant 1 hora. Després d'1 hora, retireu el drap i afegiu-hi el llevat en pols, el bicarbonat de sodi, la sal i la tassa de farina restant. Barregeu-ho bé. Feu servir la massa immediatament o transferiu-la a un bol i refrigereu-la fins a 3 dies, remenant la massa si puja massa. La massa és més fàcil de treballar quan està refrigerada, almenys 1 hora..

Per muntar els panets, traieu la meitat de la massa del motlle. En una superfície enfarinada, estireu la massa formant un rectangle gran, d'aproximadament 25 x 75 cm. La massa ha de quedar molt fina.
Farcit de canyella:

Aboqueu de 3/4 a 1 tassa de mantega fosa sobre la superfície de la massa. Feu servir els dits per estendre la mantega uniformement. Empolseu-ho amb la meitat de la canyella mòlta i 1 tassa de sucre granulat. No tingueu por d'afegir més mantega o sucre. Se suposa que els panets han de ser enganxosos!
Ara, començant per l'extrem més allunyat de tu, enrotlla la massa sobre si mateixa formant un rotlle ben atapeït. Treballeu lentament, amb les dues mans. No us preocupeu si el farcit regalima; això vol dir que els panets seran divins. Quan arribeu al final, pessigueu la costura i gireu el rotlle de manera que la costura quedi cap avall. Quan hàgiu acabat, tindreu un rotlle llarg, mantegós i enganxós..
Col·loca una taula de tallar sota el panet i fes servir un ganivet afilat per tallar-lo a rodanxes d'1 cm d'amplada. Amb un panet surten entre 20 i 25 panets. Aboca un parell de cullerades de mantega fosa en motlles rodons d'un sol ús i engreixa'ls.
Col·loqueu els panets tallats a rodanxes als motlles, amb compte de no omplir-los massa. Cada motlle té capacitat per a 7-9 panets. Munteu el segon rotlle de la mateixa manera i talleu-lo a panets. Tapeu tots els motlles amb un drap de cuina i deixeu-los reposar durant almenys 20 minuts.
Preescalfeu el forn a 190 °C (375 °F). Traieu el drap de cuina i coeu els panets fins que estiguin daurats foscos, de 15 a 18 minuts.
Mentre es couen els panets, prepareu el glaçatge de cafè i auró.:

En un bol gran, combineu el sucre en pols, la llet, la mantega, el cafè i la sal. Afegiu-hi l'aroma d'auró. Bateu fins que quedi molt suau. Tasteu i afegiu-hi més aroma d'auró, sucre, mantega o altres ingredients segons calgui fins que el glaçatge arribi a la consistència desitjada. El glaçatge ha de ser lleugerament espès però encara es pot abocar..
Traieu els panets del forn. Aboqueu immediatament el glaçatge sobre els panets, repartint-lo uniformement fins a les vores. A mesura que es refreden, els panets absorbiran part de la humitat i el sabor del glaçatge. Només milloraran amb una mica de temps. Enforneu-los per als vostres amics. La vostra amistat només es farà més forta, us ho prometo!