Els panets Parker House de Bobby Flay
Vots: 3
Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 24 unitats.
Complexitat: mitjana
Quantitat: 24 unitats.
Completa el teu cistell de pa nadalenc amb els panets Boston Parker House: esponjosos i lleugers, amb una meravellosa aroma de mantega. Aquests panets es van coure per primera vegada al segle XIX a l'Hotel Parker House de Boston, EUA, i els seus ingredients s'han mantingut sense canvis des de llavors: farina, mantega, ous, llevat, llet i un toc de sucre, tot per obtenir una molla esponjosa i tendra i una crosta lleugerament densa que ningú pot resistir. Els panets Parker House se solen servir amb el sopar.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,5 tasses de llet
- 110 g de mantega sense sal, tallada a trossos, i una mica més per greixar el bol
- 0,5 tasses de sucre
- 1 sobre (7 g) de llevat sec actiu
- 0,5 tasses d'aigua tèbia
- 3 ous grans, uns quants batuts
- 1,5 culleradetes de sal
- 6 tasses de farina + extra per treballar
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Aboqueu la llet en una cassola petita i porteu-la a ebullició a foc mitjà-alt. Retireu-la del foc, afegiu-hi la mantega i el sucre i deixeu-ho refredar. Dissoleu el llevat en aigua tèbia i deixeu-lo reposar fins que faci escuma, uns 5 minuts.
- Combineu la barreja de llet, els ous, la barreja de llevat, la sal i 3 tasses de farina en una batedora de peu equipada amb un ganxo per a massa. Amasseu fins que quedi suau. Afegiu les 3 tasses de farina restants, 1/2 tassa cada vegada, i barregeu fins que es formi una bola suau.
- Aboqueu la massa sobre una superfície de treball enfarinada i amasseu-la a mà durant uns 5 minuts. Unteu un bol gran amb mantega, poseu-hi la massa, tapeu-la i deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que dobli la seva mida, uns 60-70 minuts.
- En una superfície de treball enfarinada, aixafeu la massa i talleu-la en 24 trossos de 5 cm; feu boletes amb la massa. Col·loqueu-los en 2 safates de forn folrades amb paper vegetal. Torneu a tapar i deixeu reposar fins que dobli la seva mida, uns 30-40 minuts.
- Col·loqueu les reixetes als terços superior i inferior del forn i preescalfeu-lo a 175 °C (350 °F). Enforneu els panets fins que estiguin daurats, uns 20 minuts, girant les safates de forn a la meitat de la cocció. Traieu els panets del forn i unteu-los amb mantega fosa abans de servir.
Categories:
Receptes similars
