Hamburguesa amb formatge i patates fregides
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
La cadena de restaurants casolans de Bobby Flay fa una hamburguesa "Crunch Burger" característica, també coneguda com a hamburguesa "cruixent". Té tots els ingredients habituals, com ara ceba vermella, tomàquet, enciam romà i mostassa amb rave picant, però està disposada de manera que si teniu ganes de cruixent, podeu treure els tomàquets i l'enciam i deixar espai per a les patates fregides. Són autèntiques. Al cap i a la fi, tot el que es serveix hauria de tenir un gust molt casolà. Potser alguns de vosaltres afegiu patates fregides als vostres entrepans de petits, i si algú us va dir que era una bogeria, sabeu que no és veritat! El formatge líquid i fos es fusiona fortament amb les patates fregides, que també formen part de la carn de vedella: és simplement deliciós. Prefereixo mossegar la carn sucosa de seguida, juntament amb les patates fregides salades i cruixents, d'aquesta manera podeu apreciar millor les textures contrastades de l'hamburguesa. De fet, als meus restaurants, els clients poden demanar patates fregides "cruixents" amb qualsevol hamburguesa.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Hamburguesa
- 700 g de carn picada d'espatlla, coll, filet de vedella o gall dindi
- 4 panets de patata, tallat per la meitat, fregit si es vol
- 1,5 cullerades soperes d'oli de canola
- 8 llesques de formatge de 0,6 cm de gruix.
- 4 rodanxes de tomàquet cor de bou (opcional)
- 4 fulles d'enciam romà (opcional)
- 4 rodanxes de ceba vermella (opcional)
- Maionesa amb mostassa i rave picant, recepta a continuació
- 4 grapats de patates fregides
Maionesa amb mostassa i rave picant
- 1/4 tassa de maionesa
- 2 cullerades de mostassa
- 2 cullerades de rave picant ratllat, espremut
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Dividiu la carn en 4 porcions iguals, cadascuna amb un pes aproximat de 170 grams. Formeu una hamburguesa d'uns 2 cm de gruix a cada porció i feu-hi un forat ample al centre amb el polze. Salpebreu els dos costats.
- Escalfeu l'oli en una paella o en una planxa a foc fort fins que brilli. Fregiu les hamburgueses fins que estiguin daurades i lleugerament torrades per un costat: uns 3 minuts per a la vedella i 5 minuts per al gall dindi. Gireu-les.
Fregiu les hamburgueses de vedella per l'altre costat fins que estiguin daurades i lleugerament carbonitzades - 4 minuts per a una cocció mitjana (3 minuts si es cobreix amb formatge) o fins que estiguin al punt desitjat.
Rostiu les hamburgueses de gall dindi per l'altre costat durant uns 5 minuts. Durant l'últim minut de cocció, cobriu les hamburgueses amb formatge, si en feu servir, i tanqueu la tapa de la graella o tapeu-la amb paper d'alumini per fondre el formatge. - Col·loqueu les hamburgueses a la meitat inferior dels panets i, si voleu, afegiu-hi tomàquet, enciam, ceba vermella i una cullerada de maionesa i mostassa. Afegiu-hi patates fregides per sobre, cobriu-ho amb la meitat d'un panet i serviu-ho immediatament.
Maionesa amb mostassa i rave picantEn un bol petit, combineu la maionesa, la mostassa i el rave picant, salpebreu-ho. Per a un sabor més distintiu, afegiu-hi anet, cibulet i estragó. Tapeu-ho i deixeu-ho refrigereu durant almenys 30 minuts perquè els sabors es barregin. La salsa es pot preparar amb fins a 1 dia d'antelació i guardar-la tapada a la nevera.
Categories:
Receptes similars
