Bolets de llevat Parker House amb llet

Vots: 2

Com fer panets de llevat Parker House amb llet

Temps: 3 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 24

Valor nutricional per ració:

Calories 288, greix total 13 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 37 G., fibra 1 G., colesterol 48 mg, sodi 197 mg, sucre 5 G.

Els panets daurats i airejats de Parker House amb una agradable aroma cremosa són un complement perfecte per a una cistella de pa a la taula de les festes. Els podeu preparar amb antelació i congelar-los abans de coure'ls, de manera que els podreu coure i servir calents immediatament.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 sobre (7 g) de llevat sec actiu
0,5 tasses de sucre
7,5–8 tasses de farina premium + una mica més per empolvorar
165 g de mantega sense sal, fosa i refredada + mantega tova per greixar
2 tasses de llet sencera a temperatura ambient
2 ous grans a temperatura ambient
1 cullerada sopera de sal gruixuda + una mica més per espolvorejar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de llevat, llet, ous

Cuinar el plat segons la recepta:

Dissoldre el llevat.
Mesureu 0,5 tasses d'aigua tèbia i comproveu la temperatura: ha d'estar entre 43 °C i 48 °C (una temperatura de bany confortable). Aboqueu el llevat en un bol gran, afegiu-hi l'aigua tèbia i incorporeu-hi el sucre. Deixeu-ho reposar durant 1 minut (ha de fer escuma) i després afegiu-hi amb cura 1 tassa de farina amb un remenador. Reserveu-ho (a prop dels fogons) mentre prepareu la massa.

Pastar la massa.
Barregeu la mantega fosa i la llet al bol d'una batedora de peu equipada amb el ganxo per a massa i barregeu-ho a baixa velocitat. Afegiu-hi els ous i barregeu-ho fins que quedi una barreja suau. Afegiu-hi la barreja de llevat i barregeu-ho. Afegiu-hi 6,5 tasses de farina i 1 cullerada de sal; barregeu-ho fins que la massa formi una bola, de 2 a 3 minuts, afegint-hi fins a 1/2 tassa més de farina si la massa està massa humida i enganxosa.

Deixeu que la massa pugi.
Unteu un bol gran amb mantega tova. Transferiu la massa al bol, tapeu-la amb un drap i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant 2-2,5 hores. La massa hauria de doblar la seva mida.

Formar la massa.
Preescalfeu el forn a 190 °C i folreu una safata de forn amb paper vegetal. Enfarineu una superfície de treball neta i aboqueu-hi la massa. Enfarineu-vos les mans i estireu amb cura la massa formant un rectangle de 40 x 20 cm, d'aproximadament 1 o 2 cm de gruix (no feu servir un corró).

Tallar la massa.
Amb un costat curt cap a tu, fes servir un ganivet enfarinat per tallar el rectangle per la meitat al llarg. Després, talla'l transversalment en 12 tires.

Donar forma.
Doblegueu cada tira de massa per la meitat de manera desigual, superposant lleugerament la meitat superior i, a continuació, doblegueu la part que sobresurt cap avall. Col·loqueu els panets, amb la costura cap avall, a la safata de forn preparada en tres files ajustades. Si els prepareu amb antelació, emboliqueu la safata de forn fermament amb film transparent i congeleu-los fins a 3 setmanes.

Coure uns panets.
Coure fins que els panets estiguin daurats, de 18 a 20 minuts. Si els coueu des del congelador, coure durant 25 minuts a 160 °C i després 10 minuts a 190 °C. Traieu els panets del forn i unteu-los amb mantega tova. Empolseu-los amb sal i serviu-los immediatament.