Com fer panets de Cemitas
Vots: 1
Temps: 30 minuts més temps de fermentació
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 6 panets
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 6 panets
Aquests autèntics panets de cemitas s'utilitzen principalment per fer l'entrepà mexicà del mateix nom, però també els podeu utilitzar per fer qualsevol altre entrepà amb un farcit o salsa densa sense preocupar-vos que el pa s'esmicoli, es trenqui o quedi tou. Els panets de llevat de cemitas tradicionals tenen una crosta robusta que conté un farcit substancial i una molla densa però deliciosa amb un sabor delicat i cremós. Les cemitas sempre es cobreixen amb llavors de sèsam. El sabor lleugerament dolç dels panets combina perfectament amb el farcit de carn, millorant el sabor general de l'entrepà.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 350 g (2,5 tasses) de farina premium
- 250 ml de nata líquida
- 3 ous, dividits
- 1 culleradeta de llevat instantani
- 1,5 culleradetes de sal gruixuda (o 3/4 culleradetes de sal de taula)
- 3 cullerades de sucre
- 0,5 tasses de llavors de sèsam
- Sal marina gruixuda
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, crema, ous, massa de llevat, flocs de sal marina, panets de sèsam, sèsam
Cuinar el plat segons la recepta:
- En el bol d'un robot de cuina, combineu la farina, la nata, 2 ous, el llevat, la sal i el sucre. Pasteu la massa fins que formi una bola a la fulla, uns 45 segons. La massa quedarà molt enganxosa. Alternativament, barregeu la massa en el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala, afegint els ingredients a velocitat mitjana i barrejant fins que la massa s'uneixi.
- Poseu la massa en un bol gran, tapeu-la bé amb film transparent i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 4 hores fins que hagi augmentat aproximadament 1,5 vegades el seu volum original.
- Enfarineu lleugerament la massa i aboqueu-la sobre una superfície de treball enfarinada. Formeu-ne una bola gran i, a continuació, utilitzeu una espàtula o un ganivet afilat per tallar-la en 6 trossos iguals. Enfarineu-vos les mans i doneu forma de bola a cada tros. Transferiu la massa, amb la unió cap avall, a una safata de forn folrada amb paper vegetal. Tapeu-la amb film transparent, després tapeu-la amb un drap de cuina i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 1 hora.
- Mentrestant, col·loqueu la reixeta del forn a la reixeta del mig i preescalfeu el forn a 230 °C (430 °F). Abans de coure, bateu l'ou restant amb 1 cullerada d'aigua. Pinteu la part superior de cada panet uniformement amb la barreja d'ou. Empolseu generosament amb llavors de sèsam i un pessic de sal gruixuda.
- Coure fins que estiguin daurats, uns 12 o 15 minuts. Traieu del forn, transferiu els panets a una reixeta i deixeu-los refredar completament abans de servir. Els panets es poden guardar en una bossa de plàstic o paper a la nevera fins a 1 setmana. Abans de servir, torneu a escalfar en un forn o torradora calent.
Categories:
Receptes similars
