Donuts de llevat

Vots: 1

Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: mitjana
Quantitat: 12 dònuts

Els donuts americans clàssics són uns anells fregits i esponjosos coberts amb un deliciós glaçat. Són irresistibles. Els donuts de llevat tenen una textura més porosa i airejada i un sabor incomparable. Triguen temps a fer-se, però valen la pena. Seguint les instruccions detallades de la recepta, barregeu la massa de llevat i fregiu els donuts i els seus "forats" retallats. Mentre encara estan calents, cobriu-los amb un glaçat de vainilla senzill. Serviu-los amb te i gaudiu del seu delicat sabor i aroma de vainilla i cítrics.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Donuts

0,5 tassa de sucre granulat + un pessic
1 sobre (7 g) de llevat sec actiu
1 tassa de llet sencera
2 ous grans
60 g de mantega sense sal, fosa, i una mica més per greixar el bol
1 culleradeta de ratlladura de llimona finament ratllada
3/4 culleradeta de sal
0,5 culleradetes d'extracte de vainilla
4 i 3/4 tasses de farina premium, més un extra per a la feina
Oli vegetal, per fregir

Esmalt

1,5 tasses de sucre en pols
3 cullerades de llet sencera
1/4 culleradeta d'extracte de vainilla
Un pessic de sal

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, extracte de vainilla, ratlladura de llimona, sucre en pols, massa de llevat, ous, llet

Cuinar el plat segons la recepta:

Aboqueu 1/4 de tassa d'aigua tèbia (115°-115°F) al bol d'una batedora de peu. Afegiu-hi un pessic de sucre i, a continuació, escampeu el llevat sobre la superfície de l'aigua; deixeu-ho reposar fins que faci escuma, uns 10 minuts.
Prepara els donutsEn un bol a part, combineu 1/2 tassa de sucre, la llet, els ous, 4 cullerades de mantega fosa, la ratlladura de llimona, la sal i la vainilla. Afegiu-hi la barreja de llevat i bateu fins que quedi suau. Fixeu-hi el ganxo per a massa i incorporeu-hi gradualment la farina a velocitat mitjana, raspant els costats del bol segons calgui. Continueu barrejant fins que la massa s'acumuli al voltant del ganxo, uns 3 minuts. Aboqueu-la sobre una superfície neta i formeu-ne una bola.

Unteu un bol gran amb mantega. Poseu-hi la massa, girant-la per cobrir-la amb mantega. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid fins que dobli la seva mida, aproximadament d'1 a 1,5 hores. Si feu la massa amb antelació, premeu-la, emboliqueu-la amb film transparent i refrigereu-la durant la nit; deixeu-la reposar a temperatura ambient abans de continuar treballant-hi.
Aboqueu la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada; estireu-la formant un cercle de 30 cm i d'uns 1,2 cm de gruix. Amb un tallador de galetes rodó de 7,5 cm enfarinat, talleu 12 cercles i, a continuació, utilitzeu un tallador de 7,5 cm per tallar els centres. Folreu una safata de forn amb paper vegetal i ruixeu-la lleugerament amb esprai de cuina. Col·loqueu els donuts i els seus "forats" a la safata de forn, separant-los; cobriu-los sense apretar amb film transparent i deixeu-los reposar a temperatura ambient durant uns 30 minuts.
En una cassola gran, escalfeu 5 cm d'oli vegetal a foc mitjà-alt fins a 170 °C. Amb unes tisores, talleu el paper de forn al voltant de cada dònut, deixant una vora de 2,5 cm. Col·loqueu amb cura 2 dònuts a l'oli calent i retireu el paper de forn amb unes pinces.
Fregiu-los fins que estiguin daurats, 1 minut i 30 segons per cada costat. Fregiu els forats dels dònuts durant 30 segons per cada costat. Traieu-los de la paella amb una escumadora i escorreu-los sobre paper absorbent. Torneu a escalfar el greix a 170 °C (350 °F) i repetiu amb els dònuts restants.

Preparar l'esmaltEn un bol, combineu el sucre glaç, la llet, la ratlladura de llimona, la vainilla i la sal. Submergiu els donuts calents en el glaçatge.