Creps de llevat amb cebes tendres
Vots: 1
Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 678, greix total 18 anys G., greixos saturats 2 G., proteïnes 20 G., hidrats de carboni 110 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sodi 658 mg, sucre 7 G.
Calories 678, greix total 18 anys G., greixos saturats 2 G., proteïnes 20 G., hidrats de carboni 110 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sodi 658 mg, sucre 7 G.
Aquestes creps amb llevat són més esponjoses i grans que les creps normals fregides en una paella. La Molly Yeh va quedar impressionada quan va demanar creps de ceba tendra en un restaurant de Brooklyn i li van portar aquestes... tan impressionada que va decidir recrear-les a la seva pròpia cuina. Diu que aquestes creps són perfectes per a entrepans en lloc de pa o panets normals.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 tasses (540 g) de farina de pa, i una mica més per empolvorar
- 2 cullerades (25 g) de sucre granulat
- 2 culleradetes i 1/4 de llevat instantani
- 1,5 culleradetes de sal gruixuda
- 1,5 tasses (360 g) d'aigua tèbia
- 2 culleradetes d'oli de sèsam fosc + extra per amanir
- 4 cullerades (30 g) d'oli vegetal neutre, i una mica més per greixar el bol
- 6 cebes tendres, tallades finament (aproximadament 1 tassa / 114 g)
- 6 cullerades (45 g) de llavors de sèsam
- Flocons de sal marina, per servir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina de pa, cebes verdes, sèsam
Cuinar el plat segons la recepta:
- En el bol d'una batedora de peu amb ganxo per a massa, combineu la farina, el sucre, el llevat i la sal gruixuda. Afegiu-hi l'aigua, l'oli de sèsam i 2 cullerades soperes d'oli neutre. Barregeu a baixa velocitat fins que es formi una massa esponjosa, raspant els costats del bol segons calgui.
- Augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana i amasseu durant 8-10 minuts, fins que la massa estigui tova i llisa i comenci a separar-se de les vores del bol. Traieu la massa del bol, dividiu-la per la meitat i transferiu cada porció a un bol untat amb oli. Tapeu-la amb film transparent o un drap net i deixeu-la reposar fins que dobli la seva mida, aproximadament 1 hora.
- Col·loqueu un tros de massa cada vegada sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada. Enrotlleu cada tros formant un cercle de 35 cm de diàmetre i aproximadament 0,5 cm de gruix. Pinteu la superfície de cada cercle amb una capa fina d'oli de sèsam i després escampeu-hi cebes tendres uniformement.
- Enrotlleu cada cercle fermament formant un tronc. Estireu suaument cada tronc i després enrotlleu-lo donant-li forma de cargol. Aplaneu-lo lleugerament i col·loqueu-lo en una safata de forn enfarinada. Tapeu-lo amb film transparent o un drap net i deixeu-lo reposar durant 20-30 minuts.
- Col·loqueu una reixeta a la part central del forn. Preescalfeu el forn a 200 °C.
- Escalfeu una paella antiadherent apta per al forn o una paella de ferro colat de 20 cm a foc mitjà. Afegiu-hi 1 cullerada d'oli neutre i escalfeu-ho, repartint l'oli per tota la base. Agafeu una de les creps i aplaneu-la amb les mans perquè encaixi a la paella. Pinteu la part superior amb aigua i escampeu-hi 3 cullerades de llavors de sèsam.
- Poseu la crep, amb el sèsam cap amunt, a l'oli i cuineu-la durant 4-5 minuts (la podeu remenar, però intenteu no remenar-la massa sovint) fins que la part inferior estigui daurada. Gireu-la amb una espàtula, transferiu la safata al forn i cuineu-la durant 10 minuts o fins que els dos costats estiguin daurats. Doneu cops a la crosta amb un martell; ha de sonar buida.
- Inverteix-ho sobre una reixeta i deixa-ho refredar uns minuts. Abans de servir, talla la crep a rodanxes i empolvora-hi sal. Enforna una segona crep de la mateixa manera. Les sobres es poden embolicar ben bé amb film transparent o guardar-les en un recipient hermètic a la nevera fins a 2 dies.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
